三鲜煎饺做法 / 健康吃出来

肉三鲜煎饺的做法

材料：面粉400克虾仁160克猪肉馅240克韭菜200克鸡蛋180克水适量

调料：油适量盐适量花椒粉1/8勺鸡精1/8勺生抽1/8勺料酒1小勺白糖少许蚝油1大勺香油1大勺淀粉适量

制作：特色面食

1、盆中放入面粉，分几次倒入适量热水，用筷子搅成大雪花片。

2、再添少许凉水，搅匀后揉成较光滑的面团，盖上保鲜膜饧1小时。

3、将肉馅放入大碗中，将一些虾仁切成碎段放入，放入盐、花椒粉、鸡精、生抽、料酒、白糖，向一个方向搅匀，再放入蚝油，继续向一个方向搅匀。

4、鸡蛋打入碗中，搅匀成蛋液。炒锅中放入适量油，待油温升高后放入蛋液，炒成碎鸡蛋后晾凉，剁成碎末。

三鲜煎饺做法

5、韭菜洗净控干水，切成碎末。

6、将鸡蛋、韭菜和剩余的虾仁都放到肉馅上，放入适量盐，拌匀，放入油，拌匀，再放入香油，拌匀。

7、撒少许面粉在面案上防粘，将面团放到面案上再次揉匀，搓成长条。

8、揪成一个个小剂子。

三鲜煎饺做法

9、摁成圆饼，擀成饺子皮。

10、放入适量馅。

11、捏成饺子。

12、煎锅中放入适量油，待油温升高后摆入饺子，盖上锅盖，小火煎至底部金黄。

三鲜煎饺做法

13、将淀粉与水按1：10的比例调匀成淀粉水。

14、待饺子底部变色后，倒入淀粉水。

15、盖上锅盖焖着煎。

16、待快好时淋入少许油，继续盖上锅盖，煎制底部出现网纹的冰花状且饺子熟透即可盛出。

三鲜煎饺做法

小贴士：

1、面与馅料的比例不太好掌握，剩的面可以烙饼，若剩馅就用少许油煎炒熟后吃。

2、韭菜可以在饧面时就摘洗干净，控去水份，拌馅时最后放入，这样在包饺子时馅料也不会因放置时间长而出很多汤汁。

3、虾仁可以分成两部分，事先都剔除沙线清洗干净，拌肉馅时剁一部分放入，最后拌馅时将剩下的整粒或剁成两半放入，这样吃起来肉馅更鲜美，还能吃到大粒的虾仁口感更好。

4、煎饺最后淋些油，既润泽锅底，取时更容易，颜色也更亮。

三鲜煎饺做法