牛肉萝卜水饺

2025-02-23 02:58:15

平时我做得多的是猪肉馅的饺子，牛肉馅的还没尝试过，深知牛肉馅要做得好去腥嫩滑鲜美无比得讲究，要花心思。这寒冷的冬季吃点牛肉能保暖。于是冬至这天按照同事的窍门来一顿【牛肉萝卜水饺】。冬吃萝卜夏吃姜，这季节吃点萝卜最合适，而且萝卜含有多种营养元素. 牛肉富含蛋白质，氨基酸组成接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是这个季节的补益佳品。牛肉还有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效。白萝卜似有若无的辛香味可凸显牛肉的鲜美，牛肉和白萝卜是极佳的搭配。

牛肉萝卜馅材料：牛肉400克，白萝卜500克，大葱一根，姜末1小勺（图1）。

牛肉萝卜馅调料：花椒少量，甜面酱2勺和盐1勺。

饺子皮500克。（饺子皮图省事，购买的）

做法：

1、煮花椒水，放凉待用（图2）。

2、白萝卜削皮刨丝，加入盐拌匀，放在室温下静置10分钟以上（图3）。

3、把白萝卜内的水分挤出（图4）。

4、牛肉剁成肉糜（图5）。

5、往牛肉分次加入花椒水，每次让牛肉吸收了花椒水才继续加水（图6）。

6、往牛肉加入姜末，拌匀（图7）。

7、把挤干水分的白萝卜放入牛肉糜中，拌匀（图8）。

8、把大葱剁成葱末，把大葱用炒锅炒香（图9），再加入甜面酱翻炒均匀（图10）。

9、往第八步中加入甜面酱，炒出香味即可，把大葱酱料加入到牛肉萝卜馅中（图11），拌匀（图12）。

10、拌匀的牛肉萝卜馅放入冰箱冷藏备用。

11、包饺子（图13-16），我习惯了两边向中间集中的包法。

12、煮水饺要用大炒锅，既方便又易操作，锅内水要放足，水量至少饺子的10倍。大火把锅内的水煮至沸腾，再放入饺子，水饺入锅后用锅铲轻轻地顺着锅底向前推数下，防止黏连。水饺入锅后又达到沸腾状态时，加入1杯冷水降温，如此反复3次，水饺浮在水面即可用漏勺捞起沥干水分。特色面食

13、蘸酱是往碗里放入少许玉米油，加入蒜末和少许红辣椒油，用微波炉加热即可。

牛肉萝卜水饺

牛肉萝卜水饺

牛肉萝卜水饺

牛肉萝卜水饺

制作牛肉萝卜馅鲜美无比的小窍门：

1.做饺子的肉馅添加水分可以避免肉馅经过加热后边干变柴，煮好的水饺鲜嫩多汁。而牛肉馅打水用的是花椒水，能起到去腥题鲜的作用。

2.牛肉和白萝卜的搭配能凸显牛肉的鲜美。

3.牛肉馅加入炒香的大葱粒和甜面酱，馅料超诱惑呀！

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