不腻的肉饺子-雪菜肉饺
饺子皮料：低筋面粉320克，盐2克，清水170克。
饺子馅料：梅花猪肉馅200克，雪菜200克，胡萝卜90克，葱、姜末20克。
做法：特色面食
1.胡萝卜切细碎小丁，葱、姜切末，雪菜清洗的留咸味稍重一些。
2.锅中油热爆香葱姜末，加胡萝卜炒熟至绵软。
3.再加肉馅、雪菜翻炒至断生即可关火，盛出晾凉备用。
4.将饺子皮料全部投进面包机。
5.和成光滑面团，半小时左右。
6.将面团取出，整成稍细的长条状，然后左右滚动着切出同等的小面剂子。
7.将小面剂子挨个的按压扁，打圈擀成中间厚四周薄的饺子皮，皮中间放入适量的馅料。
8.把饺子皮托起，卡在手的虎口处让它自然形成对折，然后将边缘依次折合捏紧，使饺子皮完全粘合即可。
9.锅中水开后放入饺子，再次开锅饺子全部浮起即可。
小贴士：
1.饺子皮，用高筋面粉劲道，低筋面粉软和。我喜欢用低筋面粉，筋性低擀皮不累。
2.雪菜不要过度清洗，要洗的盐分多留些，这样跟肉馅、胡萝卜拌到一起，炒好尝尝以口感合适为好。
3.不用放任何调味料，以免破坏了雪菜的原味；将胡萝卜炒至绵软会有甜甜的味道，能整体给馅料提鲜。
4.菜市卖酱菜的地方，一般都有腌制的雪菜卖。
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