软糯嫩滑 土豆炖鸭子
鸭肉的营养价值比较高,而且其鲜嫩爽滑的口感也是非常可口开胃,鸭肉的做法比较多,有名的比如啤酒鸭等等。今天要给大家推荐的是一款土豆炖鸭子,采用到了营养同样丰富的土豆搭配着一起炖制而成,其口感软糯又清滑,大家如果有时间的话不妨亲手一试哦。
温馨提示:
鸭肉焯水不仅可以去腥,而且能去除一部分油腻。
主料
鸭 适量 土豆 适量 胡萝卜 适量
辅料
食盐 少许 鸡精 少许 胡椒粉 少许 白酒 少许 黄豆酱 适量 香油 少许 葱 少许 花椒 少许 红尖椒 少许 八角 少许 料酒 少许 酱油 少许 白糖 少许 醋 少许 姜 少许 蒜 少许
1 鸭子剁块,洗净放入加有葱姜和料酒的水中焯3分钟,焯水后捞出沥干水分
2 锅中热油,葱姜蒜、花椒、红尖椒、八角爆香,加入沥干水分的鸭子
3 翻炒至鸭子出油,加入酱油和少许的醋翻炒、加入白酒和黄豆酱翻炒
4 加入白糖翻炒、加少许的料酒后加水,没过鸭子
5 大火煮开后用小火慢炖,至鸭子熟烂,出锅前15分钟加入土豆和胡萝卜块
6 加入其余调味料后翻炒出锅
7 撒香葱
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