蒸面筋(烤麸)
原料：
面筋粉200克、温水300毫升、干酵母1/2茶匙、炸油半锅（实际约耗200克）。
做法：
1、将面筋粉和干酵母放入一个容器混匀，然后把所有的水一下倒入，然后快速搅拌几下，一定不能留干粉，面筋粉很容易吸水，而且吸水量要比面粉大好多，如果像和面那样一点一点的倒水，容易结块，肯定和不出来软度合适的面筋团来，而且面筋粉结成硬块后就发不起来啦；
2、把和好的面筋团放温暖湿润处发酵；
蒸面筋(烤麸)
3、切开，放入蒸锅里蒸约二十分钟，把大它切成小块，然后就可以放到炖肉锅里；
4、烤麸一般还是要过一下油的，这回油的温度可不能太低了，最起码得达到180—200度才行，这样炸出的烤麸金黄、油亮，可算作是素菜中的“肉”了。
备注：
大家都知道，高筋或中筋面粉加上一定量的玉米淀粉就可以当成低筋面粉来用，但中、低筋的面粉如何变成高筋面呢？加一点面筋粉就可以了，但一定不要多加呀~~~ 一百克面粉加入十克面筋粉就可以啦！然后就可以当面包粉用了，这样合成出来的高筋粉，虽然比专门的面包粉略差一些，但价格却会便宜好多。
蒸面筋(烤麸)(2)
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