苹果鸡肉卷

　　难度: 高手 时间: 60-90分钟 主要食材: 禽蛋类 菜系: 烤箱菜 鸡肉鲜嫩，饱含了清冽的苹果香;苹果糯甜，吸取了润滑的鸡肉香。各种香料神奇地融入鸡肉和苹果(苹果食品)馅料，让你在自家烤箱中端出浓郁地道的欧洲风味菜肴。

　　整鸡腿 4只 盐 2茶匙(10g) 现磨黑胡椒粒 1茶匙(5g) 黄油或人造奶油(油食品) 适量 切碎的洋葱 1头 不削皮的小红苹果 4个 鸡精 1/2茶匙(3g) 豆蔻粉 1茶匙(5g) 丁香粉 1/2茶匙(3g) 肉桂 1/2茶匙(3g) 无色素苹果酱 3汤匙(45ml) 将整鸡腿剔骨，把盐和现磨胡椒粒撒在鸡肉上，腌制片刻。

　　把苹果切成1cm 见方的小块，热锅后将黄油熔化，先放入洋葱炒香，再加苹果粒同炒，撒入太太乐鸡精、豆蔻粉、丁香粉和肉桂。 放入苹果酱翻炒2分钟，收汁后晾凉。

　　打开剔骨腌好的鸡肉，把做好的苹果馅料填入，用牙签封口。 把包好苹果馅的鸡肉放入已预热的烤盘中，将适量黄油融化后淋在鸡肉上。 包好馅料的鸡肉放在烤箱中用220度上下火烤制40分钟。此过程最好在烤盘中垫上锡纸，因为会有汤汁外流。

(实习编辑：朱燕梅)

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