爽滑细嫩 芋艿鸭块汤
鸭肉的口感比起鸡肉或者猪肉来说更加细嫩,而且鸭肉还自己带有一定的清香,做出来的菜都是格外吸引人的目光。比如今天给大家推荐的这款芋艿鸭块汤,就采用了芋头和鸭肉一起来炖煮而成,芋头的清香和鸭肉的肥美混合在一起,吃上一口即让人觉得回味无穷。
主料
鸭 1500克 芋头 250克
辅料
食盐 6克 味精 3克 黄酒 15克 大葱 15克 姜 25克
1 净鸭洗净,沿脊背顺长剁开,然后剁成3厘米宽、4厘米长的鸭块(鸭头不要)
2 芋艿洗净,用水煮5分钟,取出稍冷,剥去皮(或用刀把生芋艿刮去皮),切成滚刀块
3 鸭块放进开水锅内,烧开后转用文火煮约5分钟
4 使鸭皮变色,出尽血水,取出鸭块,用温热水把鸭块逐块洗净,放入沙锅内
5 加入葱段、姜片、绍酒、清水,加盖烧开,转文火炖2小时
6 揭盖取出葱段、姜片,加入芋艿、精盐、味精,再加盖继续炖1小时,盛入汤碗内即成
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