好吃又简单的披萨做法

四季披萨

面饼料：高筋面粉140克，低筋面粉60克，干酵母3克，细砂糖10克，橄榄油20克，水130克。
馅料：1、鸡胸脯半个，大虾12只，圆葱丝适量，披萨酱适量

2、菠萝半个，蜜红豆、苹果酱各适量

3、鱿鱼肉、蒜蓉辣酱、胡萝卜丝各适量

4、香肠片、青椒丝、披萨酱各适量

5、马苏里拉奶酪900克，黑胡椒碎适量。
烤焙：200度，烤箱中层、上下火，约20分钟。
做法：
1、鸡肉和大虾处理干净后提前腌制，方法详见旧博《奥尔良口味鸡肉大虾披萨》；

圆葱、青椒、胡萝卜和奶酪分别切丝；香肠切片；

菠萝肉切成2cm大的块儿，拌入适量的白糖腌渍出汁后沥干备用；

鱿鱼肉切成2cm大的丁儿，焯熟后沥干备用。

2、将披萨面饼料全部混和，和成光滑的面团，揉至出膜 →发酵至2~3倍大。
3、将发酵好的面团排气，盖保鲜膜饧发15分钟 →擀成薄的长方形饼底 →移至铺了油布的烤盘上，在饼底插孔排气→沿着外圈放一圈奶酪丝，整理成花边 →在饼底刷一薄层橄榄油，室温下发酵20~30分钟 →平均划分出四个区，分别涂一层披萨酱、苹果酱和蒜蓉辣酱，再均匀地撒上一层奶酪丝 →分别铺一层炒熟的鸡肉片、蜜红豆、鱿鱼丁儿和香肠片 →盖上一层奶酪丝 →分别铺上一层腌制好的大虾、菠萝块儿、圆葱丝和青椒、胡萝卜丝→再盖上一层奶酪丝（菠萝部分除外），在饼边刷一层鸡蛋液 →放进预热的烤箱，烤至虾体变红，菠萝块儿见干了，取出烤盘，撒上余下的奶酪丝 →放回烤箱烤至奶酪完全融化、饼皮上色出炉，趁热撒上黑胡椒碎，晾至表皮稍凝后再切，拉丝效果最好。

参考图解：

将披萨面饼料全部混和，和成光滑的面团，揉至出膜（我用菠萝汁替换了一部分水，面团充满了菠萝的香气）

好吃又简单的披萨做法