烤大扇贝做法,如何烤扇贝,家常扇贝做法大全
二.今日推荐：夏天最酷的十道小海鲜（见后面的链接）
烤扇贝据说是大排档夏天最火的一道菜，其实，十道小海鲜都是夏天的好吃食！
三.今日菜菜：蒜蓉粉丝烤扇贝
主料：扇贝6支
辅料：粉丝1把；蒜蓉2头；剁椒适量
调料：盐2克；鸡精2克；胡椒粉少许；蒸鱼豉油适量
四.厨房心经：8个要点5分钟铁锅烤熟大扇贝
1.壳刷净：别以为壳不吃，就不重视。一定用毛刷刷净。
2.留凸壳：扇贝壳一面为平壳；一面为凸壳，留下凸壳。
3.水冲净：蒜粒一定用清水泡洗二次，去掉粘液，蒜蓉才无异味。
4.金银蒜：蒜粒的一半要炸成金色，与另一半白蒜粒混合，蒜蓉最香。
5.先入味：提前将粉丝；蒜粒调好味道。
6.烧热锅：锅先空烧3-5分钟，再刷油。
7.锅盖盖：实现下烤上蒸，扇贝熟的快。
8.再入味：掀盖后，每个扇贝再浇入少许蒸鱼豉油。
五.制做过程：
1.先看看原材料：用刷子将扇贝二面刷洗干净，粉丝提前1小时用凉水泡软，剪断。
2.扇贝有一面是平的，另一面是凸的，将平的一面放置于下面备用
3.用小刀贴近平面，割断链接肌，打开扇贝，拿下贝肉。保留凸的贝壳，容易塞进粉丝啊
4.去掉黑色的囊及杂物，用水冲净。
5.蒜粒一定用清水洗净粘液，取一半下锅炸成金黄色，与另一半白蒜混合
6.蒜粒与粉丝混合，加入盐；鸡精；胡椒粉拌匀
7.将拌好的蒜粒粉丝铺在扇壳上，再码好贝肉
8.铁锅空烧3-5分钟后，再刷油，码好扇贝
9.盖盖后，中火烧5分钟，即可关火。
10.浇少许蒸鱼豉油，撒上少许剁椒，即可上桌。
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