秋季凉菜呛拌莲藕的做法大全

秋季凉菜呛拌莲藕的做法大全

〖呛拌藕片〗

准备材料:

莲藕300克

准备调料:

盐适量、糖1匙、柠檬汁1匙(或白醋1匙)、花椒1小撮、食用油1匙、红油1匙、小葱少许

制作过程:

1、莲藕去皮切均匀的薄片,立刻入冷水锅煮到水开即可捞起,冲凉水沥干待用。

2、藕片放容器中,加入盐、糖、柠檬汁、红油拌匀。

3、炒锅放入油,下花椒小火煸香后,将花椒连炸出的花椒油一起趁热浇在藕片上。

4、撒上切碎的小葱花即可食用。

秋季凉菜呛拌莲藕的做法大全

小提示:

1、藕片需要切好后马上煮,否则容易氧化发黑影响外观。

2、柠檬汁可以用白醋代替,不介意外观也可以用米醋、陈醋。

3、不吃辣可以省略红油,当然,爱吃辣的也可以根据自己口味增加辣味调料。

莲藕的营养价值及药用特性:

生藕味甘、性寒,入心、脾、胃经;具有清热、生津、凉血、散瘀、补脾、开胃、止泻的功效;

熟藕性温、味甘;具有健脾开胃、养血补益、生肌、止泻功的功效;

但莲藕富含淀粉不宜消化,食用应适量,吃得过多也可能导致消化不良。

秋季凉菜呛拌莲藕的做法大全

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