京味名菜 炸茄盒
这次给大家推荐的这款炸茄盒,可以说是北方地区特别是北京的一款传统风味名菜。采用了茄子和猪肉一起搭配着,然后经过高温油炸而成,成品口感鲜香独特,而且营养也是非常丰富。大家如果有空闲时间的话,不妨学着做上一点试试哦。
温馨提示:
炸之前一定要将鸡蛋糊挂好,别弄散了,就不好吃了。
主料
面粉 50克 鸡蛋 1个 猪肉 100克 茄子 200克
辅料
色拉油 5克 酱油 5克 精盐 5克 香油 5克
1 将猪肉洗净,剁碎,用酱油、精盐、香油、葱末、姜末拌好,做成馅,备用。
2 茄子洗净,去皮,从中切1~2刀,不可切到底,片片相连,在两片茄子中间抹入内馅。
3 鸡蛋打入碗内,加入面粉,调成糊状在夹好肉馅茄子的缝隙处抹上蛋面糊,粘住两边,保住肉馅。
4 锅置火上,放油烧热,把茄子夹放入油锅内,炸至两面焦黄,出锅即成。 [特点] 外焦里嫩,鲜香。
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