食话实说第51期:空腹吃香蕉到底好不好?
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不经意在微博搜索框中输入“空腹吃香蕉”，结果却让人目瞪口呆。几乎所有的微博都告诉网友不可空腹吃香蕉，不可吃的理由却千奇百怪：或是镁摄入过量影响心脏，或是容易导致胃酸分泌过少，或是容易导致胃酸分泌过多，还有称会导致拉肚子胃肠功能紊乱……评论中不少网友表示对真相厘不清：香蕉到底能不能空腹吃？空腹吃香蕉会对健康造成伤害吗？今天，来为大家破除空腹吃香蕉的相关迷思。我有话说>>
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吃香蕉不会导致镁摄入过量影响心脏
香蕉含有丰富的镁，但空腹吃香蕉真的就能"使血液中的含镁量骤然升高，进而影响心脏"吗？答案是否定的。食物中的镁主要在肠道中被吸收，吸收率一般保持在30%左右，每100克香蕉中含有43mg镁，按一根香蕉100克计，摄入的镁约为12.9mg。根据中国营养学会制订的《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成人镁适宜摄入量定为350mg/d，而可耐受最高摄入量为700mg/d，也就是说，除非一口气吃下55根香蕉，否则不会出现镁摄入过量，当然，考虑镁过量的前提是如此多的香蕉不可能一次性吃完。另外，食物中含镁量最多的是绿叶蔬菜，包括粗粮、坚果等食物含有的镁也远远超过香蕉，但从没人说空腹吃白菜、空腹吃黄豆、空腹吃荞麦会摄入过量镁进而影响心脏，因此，吃香蕉会导致镁摄入过量影响心脏健康的说法本身就是站不住脚的。
过去曾有人担心，香蕉中含有大量的钾，心脏病人吃香蕉是否会导致钾摄入过多而对心脏不利呢？当然这个问题也是否定的。果壳网萧汲曾撰文指出：“正常人的血钾浓度维持在3.5~5.5mmol/L之间，血钾如果高于这个范围，无论是正常人还是心脏病人，都有可能发生致死性的心律失常，引起猝死。而人体每天对钾的需要量非常大，一个健康非孕期的成年人，每天需要钾约2000mg，同时，肾脏是人体最强大的废水处理厂，每天能够滤过33000mg的钾，因此理论上讲，健康人即使每天摄入30几克钾（约合13吨香蕉）也不会有生命危险。”[1]
空腹吃香蕉对胃酸分泌有一定影响
有微博称，空腹吃香蕉会导致胃酸分泌大大减少，此种说法未免太过可笑。人胃会持续分泌胃酸，其基础的排出率约为最大排出率的10%，且呈昼夜变化，入睡后几小时达高峰，清晨醒来之前最低，没有进食反而导致胃酸分泌大大减少之说。食物进入胃部以后会刺激胃酸分泌，进而增加胃蛋白酶的活性，帮助消化。有部分人空腹进食香蕉后会出现烧心、反酸、呕吐感，这是因为香蕉富含碳水化合物。一般情况下碳水化合物对于胃酸分泌没有非常明显的影响，但单糖和双糖会格外刺激胃酸的分泌。恰巧水果中的碳水化合物大多以单糖和双糖的形式存在，因此，空腹吃下香蕉后，胃酸的分泌较一般食物更多，患有消化性溃疡如胃溃疡、十二指肠溃疡的患者就会产生烧心、反酸的不良反应，原本就胃酸过多的人也会出现不适。但除此之外，正常健康人在空腹吃香蕉后，除了迅速产生饱腹感不会有任何不适。
运动过程中适宜吃香蕉补充能量
在马拉松、网球赛等急剧消耗体力的运动赛事中不难发现，选手在进行中场休息时都爱吃一两根香蕉，这是因为运动过程中消耗大量能量，汗水也会使得身体中钾钠大量流失。香蕉一方面是高钾食物，能够及时补充流失的钾，强化肌力及肌耐力，使得运动员能够保持持续运动状态；另一方面，香蕉是一种高能量食品，其含有的单糖和双糖能够迅速代谢，产生大量能量，支撑运动员有足够的能量继续接下来的运动。因此，大多数运动员在运动过程中补充能量，首选就是香蕉。
健康提示：
曾有研究指出，随着全球温度的不断升高，今后香蕉可能成为人类主食，此研究结果是否成真暂且不论，中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅指出，香蕉作为一种从树上结出来的粮食，空腹吃是肯定没有问题的。进食时应细嚼慢咽，不要狼吞虎咽，吃两三个不会有不良生理反应，但如果有基础疾病，自我感觉吃了不舒服的不吃就是。可见，空腹吃香蕉并没有那么可怕，也不需要太多讲究，吃或不吃，只需聆听来自自己身体的声音即可。
参考资料
[1]：《空腹吃香蕉，会出问题吗？》 来源：果壳网 作者：箫汲 撰文时间：2011-09-27
《中国营养师培训教材》 中国营养学会编 主编：葛可佑 人民卫生出版社
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