清火不油腻的夏季好菜----苦瓜烧排骨

苦瓜的品种有好几种，俺家好象只有两种，一种短而胖的绿苦瓜，一种是长而瘦的白苦瓜。两种混在一起品尝，味道还真有些区别，貌似烧出来之后绿苦瓜要苦一点儿。另外，苦瓜做菜有个特点，自身苦却不苦与它相伴的其他菜，如此高尚的品格唯有把它“放”在自己的身体里才能吸取其全部精华！

苦瓜有多种做法，或凉拌、或煎炒、或烧肉，甚至还可以用来做泡菜味道也是不错的。

更难得的是，我这道菜所用之苦瓜乃自家育苗长成而得，无生长素之烦恼，更无残留农药之毒害，安全至极，甚喜甚喜呀！（怎么百度之后显得有点文化的感觉了喃

啰嗦了半天，终于轮到今天的主角登场了。看，这就是用自家种的苦瓜烧的排骨，因为苦瓜品种不同，所以看着有绿有白之分，但丝毫不影响烧排骨的效果哈。

炎热的夏天食用苦瓜烧的排骨，明显感觉没有土豆烧排骨那么油腻，而且，当你嘴里淡淡的苦味在萦绕时，你感觉苦瓜会帮助你刮掉菜中多余的油脂，让你啃起排骨来没有那么深重的罪恶感和心理包袱。

清火不油腻的夏季好菜----苦瓜烧排骨

主料：排骨350g左右，苦瓜三根（图中和苦瓜一同摘下的南瓜和青椒是用作其他菜的，各位不要有非份之想哈）

配料：大蒜、干姜、香味、小茴香、八角、桂皮、白糖、老抽、盐

做法：

1、排骨洗净泡去血水、苦瓜切成粗条

2、倒入菜油烧热，放入排骨和姜块炒去多余水份

3、除白糖、老抽、盐之外，其余调料放入锅同排骨同炒

4、水份炒干之时，放入白糖15-20g炒出糖色，并将排骨均匀沾上糖色

5、加入凉水大火烧开后转中小火，继续烧20-30分钟左右至排骨香软

6、放入苦瓜与排骨同烧，放入少许老抽上色增香，调入适量的盐

7、大火收干汤汁即可。

清火不油腻的夏季好菜----苦瓜烧排骨

温暖小贴士：

1、苦瓜的量可根据自己的喜好增减

2、配料中各种调味料所用的量和种类随自己的口味决定好“加减法”

3、炒糖色的时候火一定不要太大，尤其是糖快全部融化之时，一定要小火，不然会将糖色炒糊，破坏口感

4、苦瓜一定要在排骨烧好之后放，以免煮烂

5、盐也要在放了苦瓜之后才进行调味，这样烧出来的排骨口感不柴

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