成功腌制鸭蛋(附12道自己动手做的美食

成功腌制鸭蛋(附12道自己动手做的美食


看看，油汪汪的鸭蛋，绝对的健康。朋友自家养的鸭子，正宗的本鸭蛋，只是货源不保证。想再腌一次，得等到“五一”后。鸡肉怎么做好吃

成功腌制鸭蛋(附12道自己动手做的美食

看着两大瓶，分给朋友一些，其实根本供不应求。我这次是用了四十天的时间，蛋白偏咸，不过就粥的话，也还可以，下次减少几天。

以前也做过几次，都不能算成功。看了很多方子以后，改正了配方，终究修成正果，以后会保留此方子。

做法：新鲜鸭蛋洗净，不要怕脏，难免会有鸭屎，晾干，容器也要洗净晾干。有人采用保鲜袋的方法，我不喜欢，还是用玻璃瓶保险。小吃的做法

不锈钢锅煮一锅水，放几粒花椒加入盐，让盐慢慢溶解，加盐的量，自己可换算。盐的溶解度是36，也就是说20度时每100克水中可溶解36克的食盐。

水开以后关火，让水冷却。

把北京二锅头到入一个干净的容器，每一个鸭蛋都在白酒中浸一下。把冷却的盐水倒入玻璃瓶，三分之二不到一点就可以，加入鸭蛋，加10%的二锅头，再加一些盐，让溶液呈过饱和状态，拧紧瓶盖即可，40天以后就可以开瓶食用。

关键点:整个过程绝对要无油，要用高度白酒，北京二锅头是不错的选择。在白酒中浸一下，千万不要省略。放白酒的量要换算准确，少了没有用，多了口味不对。

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