夏日快手菜:油煎豇豆苦累-----理中益
苦累现在的孩子别说见过，就是听都没有听说过，我做这道菜儿子很好奇问我是什么，苦累或许是又苦又累的劳动人民发明而得名的吧。苦累是生活困难时期民间的一种吃食儿，用蔬菜拌以玉米面蒸熟，加盐、蒜末或蒜泥拌匀后吃，条件好点的再加点香油。里面的蔬菜可以用萝卜樱子、老豇豆、地瓜秧子、小白菜等等，过去是没得好东西吃只好吃这个，现在这种菜式倒成了解馋的美味了。
豇豆性平、味甘咸，归脾、胃经；具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴的功效；主治呕吐、痢疾、尿频等症。
传统的苦累是蒸来吃，我用电饼铛加油煎来吃，口感更香。
主料：老豇豆500克，玉米面150克
配料：盐1茶匙，辣豆瓣酱1汤匙、白糖1/2茶匙，味精1/4茶匙，大蒜15克
制作：
1. 老豇豆择洗干净。
2. 把老豇豆切段后放入盆中。
3. 先放入辣豆瓣酱、盐、白糖、味精，搅拌均匀。
4. 再放入玉米面。
5. 翻拌均匀。
6. 电饼铛预热后放入少许植物油铺一层。
7. 把拌好玉米面的老豇豆平铺在电饼铛中。
8. 电饼铛加盖加热3-4分钟。
9. 沿电饼铛边缘再淋入适量的植物油，把老豆角翻匀后再加热3-4分钟。
10. 最后放入切成末的大蒜，拌匀即可。
关键：
1. 老豆角洗后表面的水不用完全沥干，有适量的水分便于玉米面附着在表面。
2. 没有电饼铛可以用平底锅来代替，煎的时候勤翻动。
怎样做油煎豇豆苦累_油煎豇豆苦累的做法_油煎豇豆苦累的家常做法
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