细腻到可以裱花的快手[红豆沙]

自制红豆沙

用料：

红豆500克

水650克（1:3的比例）

白糖100克

油少许（可不加）

麦芽糖适量（可不加）

做法：

1.提前泡好红豆

2.加入1.3倍的水，高压锅煮烂

3.用搅拌机打碎

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4.不粘锅家少许油（也可不加），用中小火熬豆沙，不断搅拌，加糖

5.不要炒太干，离火晾凉（晾的过程中会变干）

6.装入保鲜盒，放入冷藏，尽量一星期内食用，如需长期保存，密封放入冰箱冷冻

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赤豆，处处有之。于夏至后下种，苗科高尺许，枝叶似豇豆，叶微园峭而小。至秋开花，似豇豆花而小淡，银褐色，有腐气。结荚长而三寸，比绿豆荚稍大，皮色微白带红，二青二黄时即收之。可同米粉做粽、蒸糕及团子、馄饨馅并良也。

【赤豆】味甘，平，无毒。主下水肿，排痈肿脓血。消热毒，止泻，利小便，去胀满，除消渴，下乳汁。久食，虚人，令枯瘦，解小麦毒。和鲤鱼煮食，愈脚气水肿。痢后，气满不能食者，宜煮食之。不可同鱼鲊食。

【治水肿】水肿从脚起，入腹则杀人。赤豆一斗，煮极烂，取汁五升，温渍足膝。若以入腹，但食赤豆，勿杂食他物，亦愈。

【治丹毒如火】赤豆末和鸡子白时时涂之。

以上文字，摘自《食物本草》，这是我在图书馆偶然发现的一本古书，在网上搜过，只找到古文拓印版。我借出来打印了一部分，前年寒假回家，在朋友家玩，和家里的老人聊天，得知她之前患过带状孢疹，俗称“龙缠腰”，现在已经好了，但是冬天，腰部会有一阵一阵的疼痒，非常难受，打针吃药也不能缓解。我想起”治丹毒如火，赤豆末和鸡子白时时涂之”这句话，和朋友说，打点红豆粉，拌到鸡蛋清里，涂一段时间试试。后来，朋友打来电话道谢，说是很管用（其实，也有一定的心理作用啦～）

小时候，我奶奶也得过疱疹，记得当时，大伯捣烂松柏叶和白矾，也是拌上鸡蛋清，给奶奶涂的，但是不如用红豆粉方便。这种疼痒的症状，冬天会严重点，放松心情，会逐年减轻的。

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