冬至的饺子
冬至的饺子
今天是农历的冬至，很重要的一个节气，我家的习惯是要吃饺子，嫁至北方人家，我的饮食习惯也渐渐被同化了，就拿这饺子来说吧，现如今的我也是非常喜欢的，和lg两人铁定是每周必吃上一顿，lg擀皮我包馅，颇有些夫唱妇随的味道，呵呵～
原料：
中筋面粉300克、冷水150克、牛肉馅300克、鸡蛋1个、葱姜适量、麻油2大勺、盐、胡椒粉适量、卷心菜300克、香菜。
饺馅
做法：
1、牛肉馅加葱姜末、盐、胡椒粉、鸡蛋、麻油按一个方向搅拌上劲；
2、放入切碎的香菜和卷心菜末拌匀即可。
（卷心菜切碎要加1小勺盐腌制10分钟，让卷心菜出水，然后挤掉水分）
冬至的饺子
擀饺皮、包饺子
1、面团分块搓长，滚刀切成等量的小剂子；
2、剂子一一沾粉压扁，擀成圆片；
3、包入适量的馅料，中间先捏紧，再捏紧两边；
（外侧打褶饺子会比较立体，不过我是包得不大漂亮，仅仅只是捏合起来而已）
冬至的饺子
自家手擀的饺皮因为含水量在50%左右，延展性好，比较好擀好包，不过也要注意擀了就要包，否则擀了一堆叠在一起不用，即使撒了很多手粉还是会粘粘～
现擀现包的饺子非常好煮，只要水量够多，大火烧开，滚水下入饺子，用铲背轻推以防粘在锅底，再点三次水就可以了～
冬至的饺子(2)
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