鲜香素食 蚝油浸芥菜
芥菜稍微带点苦味,其实在做之前用水焯一下就非常好了,在水里面放几滴油,这样焯出来的芥菜很脆爽。另外在做芡汁的时候,最好用文火慢慢地做出来,这样子就不会粘锅啦。
主料
芥菜 1棵
辅料
色拉油 少许 食盐 少许 蚝油 20克 水淀粉 适量 水 1小碗
水东芥菜买回,顺着叶片一片一片剥开,清洗干净后,放入清水中加少许盐浸泡15分钟,再切成小片备用
锅里的水烧开,把切好的芥菜放入水中焯煮3分钟,焯水的过程要记得加少许油和盐,这样能让蔬菜翠绿色泽更明显,焯煮3分钟后,把芥菜捞码入盘中
在炒锅里倒入一小碗清水,开小火,倒入蚝油,用勺子匀开,加少许水淀粉勾个薄芡,煮开后关水,调入少许色拉油或香油,使芡汁上面有一层油光,芡汁就有光泽了
把煮好的蚝油芡汁淋到煮好的芥菜上即可
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