荤素混搭 芥菜胆煲鸭腿
鸭身上最好吃的部位莫过于腿了,其肉质细嫩,肥瘦适中。今天推荐的这款芥菜胆煲鸭腿,芥菜的脆爽吸收了鸭腿的肥美,香气四溢,令人食指大动。
主料
鸭肉 350克 芥菜 200克
辅料
枸杞子 6克 红椒 30克 食盐 3克 鸡精 2克 姜 6克 八角 6克 花椒 5克 料酒 10克 细香葱 4克
鸭腿剁块,大芥菜洗净切大块
红菜椒切大块,枸杞用清水泡开
锅中做清水,凉水下锅焯至鸭腿血末吐净,锅中放少许油,煸香葱段、姜片,花椒大料,放入鸭块,炒至皮紧烹入绍酒
倒入开水大火煲45分钟至汤汁浓白,加盐、胡椒粉调味,最后放入大芥菜、红菜椒,大火煲五分钟即可出锅
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