不用菜刀做出嫩滑的兔肉

不用菜刀做出嫩滑的兔肉

刀功是厨师的绝对基本功!火哥能让大刀在手里那么听话也是付出了多年的努力哦。但今天我不用菜刀,就用这把厨房专用剪刀给大家制作这道——家常飘香仔兔。兔肉具体是怎么变得嫩滑就请小伙伴们往下看了!呵呵
有图有真相:家常菜做法大全

1 仔兔半只用厨房专用剪刀剪成粒
不用菜刀做出嫩滑的兔肉
2 剪成这样大小就差不多了
不用菜刀做出嫩滑的兔肉
3 煎好的兔子需要码味,第一步刚入少许五香粉和花椒粒
不用菜刀做出嫩滑的兔肉
4 加入一个鸡蛋的蛋清、一点嫩肉淀粉、姜汁、料酒、盐和一点色拉油
不用菜刀做出嫩滑的兔肉
5 充分拌匀后码味一个小时
不用菜刀做出嫩滑的兔肉
6 五成油温下入码好味的仔兔滑油
不用菜刀做出嫩滑的兔肉
7 滑油以后的仔兔捞出沥干油备用(这个阶段兔肉只需要断生即可)
不用菜刀做出嫩滑的兔肉
8 锅内留少许油七成油温加入微辣家常豆瓣酱
不用菜刀做出嫩滑的兔肉
9 豆瓣酱炒香出色以后加入煎好的蒜苗段
不用菜刀做出嫩滑的兔肉
10 加入滑油以后的仔兔大火快速翻炒,起锅前烹入一点点白酒提味,加不 加各种精自便。
不用菜刀做出嫩滑的兔肉
12 起锅装盘
不用菜刀做出嫩滑的兔肉

兔肉的做法_兔肉家常做法_兔肉详细做法

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