牛蒡口感脆嫩的秘诀--日式炒牛蒡

牛蒡口感脆嫩的秘诀--日式炒牛蒡

原料：牛蒡300g，胡萝卜200g，白醋1-2大勺，蒜头一瓣，味琳2大勺，清酒一大勺，日式酱油2-3大勺，糖一大勺，麻油一小勺，熟白芝麻3大勺

做法：家常菜做法大全

  1. 首先将牛蒡的外皮用勺子刮去
  2. 准备一大碗清水，水中放入1-2大勺白醋
  3. 用刀尖在牛蒡上纵向地划出紧密的划痕，再用刨刀在划痕处削薄片，即成细牛蒡丝。削好的牛蒡丝立刻放入醋水中防止氧化变色
  4. 将胡萝卜也切成差不多粗细的细丝，蒜头压成蒜茸待用
  5. 起油锅，中火炒香蒜茸
  6. 下沥干水的牛蒡丝略翻炒，再下胡萝卜丝
  7. 下味琳和清酒，翻炒片刻，让酒精挥发掉
  8. 下日式酱油，翻匀后盖上锅盖焖8-10分钟
  9. 待牛蒡和胡萝卜都变软后，加入麻油和糖即可关火
  10. 起锅前拌入熟白芝麻即可

Tips：夏季养生食谱大全

  1. 挑选牛蒡时要选硬身的，拿起来会软软地垂下去就说明牛蒡不新鲜了
  2. 若是牛蒡中心出现空洞，说明中心失去水分了，那么只取用外层质地紧密的部分
  3. 炒的时候火不要太大，也不要加水，成品中不要有汤汁
  4. 味琳可以用清酒+糖代替，日式酱油可以用生抽代替

日式炒牛蒡家常做法_牛蒡口感脆嫩的秘诀【图】

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