回锅鹌鹑蛋
一直以来，各种各样的蛋类在我们家的餐桌上出现的频率都是相当高滴！一来是家人都爱吃，二来它们也很有营养，三来这价钱也不贵(比猪肉便宜多了！主要的还是这东西很好烹饪，一般情况下连切都不用，而且怎么做都好吃。煎的、炒的、煮的、炸的、蒸的……反正怎么做俺家郑土土小朋友都很喜欢吃。有时碰上我想偷懒不想动，给他弄点鸡蛋下点面条什么的，他也能吃个精光。
回锅鹌鹑蛋
原料：鹌鹑蛋15个、青瓜半条、剁辣椒、生姜、葱、生抽各少许。
做法：
1、鹌鹑蛋洗净放入锅中，加入适量的冷水，中火烧开后煮两分钟左右关火，将鹌鹑蛋捞出放入冷水中，待鹌鹑蛋的温度降到手可以接受时将其捞出剥去壳；
2、将剥去壳的鹌鹑蛋切成两半，青瓜切成片，姜切丝，葱切成花；
3、平底锅内放油，将鹌鹑蛋逐个放入，有蛋黄的一面朝下，小火将其煎黄；
4、再将鹌鹑蛋翻面，稍稍煎一会儿，放入青瓜片，少许剁辣椒炒一分钟左右；
5、放入适量的盐、葱花、生抽炒匀即可出锅。
经验分享：
1、煮蛋时最好不要用大火，大火容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂；将蛋煮好后放入冷水中冷却是为了防止粘壳，便于剥壳；
2、切鹌鹑蛋时可将刀子放入沸水中烫一会儿再切，可防止蛋黄破碎，这个方法也适用于其它的蛋类；
3、鹌鹑蛋煎好之后要小心翻炒，否则蛋黄容易掉出来；
4、青瓜不必炒太长时间，以免影响口感；
5、也可以考虑最后用少许湿淀粉勾些薄芡（出锅前我尝了一下，觉得鹌鹑蛋已比较入味了因而没有勾芡）。
回锅鹌鹑蛋
相关推荐
-
做一锅好卤汁当传家宝 卤鹌鹑蛋
食材:鸡爪,鹌鹑蛋, 调料:红烧酱油,生抽,料酒,白糖,葱姜 香料:桂皮,山楂,八角,香叶,山奈,党参,小茴香,陈皮,白芷,草果,花椒 做法:小吃的做法 1.将鹌鹑蛋洗净冷水下锅 2.煮熟后将鹌鹑蛋捞 ...
-
营养更丰富的小小蛋.[红烧鹌鹑蛋]
鹌鹑蛋富含多种营养素!小小个头比鸟蛋大不了多少.高蛋白低脂肪堪称滋补佳品!我经常把鹌鹑蛋白水煮来吃,这回换个吃法吧红烧一下再吃.没错我一向不遵循什么做菜法则全凭个人的随心所欲,我觉得食材的自由组合吃出 ...
-
煮卤水蛋的一点小心得-卤水鹌鹑蛋
煮了点卤水蛋,早餐的时候吃,还有嘴馋的时候剥2颗也蛮爽滴....煮卤水蛋不是什么技术活,但是确实有的人能把它煮得很好吃,但是还有人煮得总跟白水蛋似的.这东西我煮得真的很多,鸡蛋,鹌鹑蛋,逮着什么煮什么 ...
-
教你把年夜饭剩菜健康回锅
今天是大年初一,想必昨晚家家户户都准备了丰富的菜肴,难免有节日剩菜.节日剩菜如果食用不当,可能会引起腹泻等疾病,倒掉又很可惜,那么怎样将节日剩菜回锅又有利于身体健康呢?现在为大家详解了节日剩菜怎样回锅 ...
-
要吃飞禽 还数鹌鹑和鹌鹑蛋
鹌鹑的肉和蛋,是非常不错的补品,有补益强壮作用.到了白露这个平补时刻,可以试试鹌鹑. 主题:白萝卜炒鹌鹑 食材:鹌鹑2只,白萝卜半个,葱.姜.料酒.醋.食盐适量 做法: 1.白萝卜切片,葱.姜切末: ...
-
营养美味 盐焗鹌鹑蛋
鹌鹑蛋比鸡蛋更细腻,很受孩子们的欢迎,但是天天白水煮鹌鹑蛋也吃够了,现在可以试试盐焗,10分钟就搞定哦,好吃又简单,自制的更是放心食用. 主料: 生鹌鹑蛋 辅料: 粗盐,八角,香叶,小茴香,五香粉 制 ...
-
甜蜜的点心 鹌鹑蛋白果糖水
白果的营养丰富,也含有非常多的微量元素,美中不足的是有微毒,但如果煮熟蒸透,就没有了,这款糖水的做法还是非常简单的,平常我们可以多做一些,当成小点心来吃是非常不错的选择. 主料 鹌鹑蛋 500克 白果 ...
-
美味可口 茄汁鹌鹑蛋
鹌鹑蛋是非常鲜美的一道食材,并且营养也是非常的丰富,今天搭配茄汁来制作这道鹌鹑蛋,有着不一样的口感,朋友们都来试试吧. 主料: 鹌鹑蛋 15个 辅料: 食用油 1汤勺 . 盐 少许.番茄酱 5汤匙.熟 ...
-
色泽红润 香烧鹌鹑蛋
鹌鹑蛋是一种含有丰富营养的健康食材,每当逢年过节或者聚会的时候,做出一道这样的香烧鹌鹑蛋是再好不过了的,口感嫩滑,新鲜美味,非常不错的一道宴客菜. 主料: 鹌鹑蛋 20个 .小木耳 半把 辅料: 蒜 ...
