家乡的味道-蕨菜炒腊肉

授权原创博客：豆牛---八九不离食
美食中国
家乡的味道-蕨菜炒腊肉

材料：
干蕨菜一把 腊肉一条 郫县豆瓣酱一勺 白糖 盐 高汤 酱油 葱 鸡精适量
家乡的味道-蕨菜炒腊肉

做法：
1、将蕨菜提前用温水泡发 清洗干净后 下入煮沸的水中焯烫5分钟左右 捞出 过一遍清水
如果能买到新鲜蕨菜 这一步就能省略了
之后切成3厘米左右的段备用
2、在焯烫蕨菜时 在锅中用小火煎一下腊肉 等腊肉出油 原本白色的油脂变得金黄 边缘卷起即可捞出
家乡的味道-蕨菜炒腊肉

家乡的味道-蕨菜炒腊肉

蕨菜炒腊肉
家乡的味道-蕨菜炒腊肉

3、继续将油加热到6成热时 爆香葱段 下蕨菜段翻炒 之后加入煎好的腊肉
加入一勺郫县豆瓣酱 淋入一小勺酱油上色 一小勺糖拌匀 添加适量高汤用大火收干 最后根据口味加入适量盐和鸡精调味 即可
家乡的味道-蕨菜炒腊肉

腊肉本身就有盐味 豆瓣酱和酱油的添加要适量 如果觉得味道重酱油和盐可以省去
用一点点高汤可以使干蕨菜更好的入味 而且最后的味道更加浓郁 没有高汤可以用清水代替 用量不要太多2-3汤勺即可
如果用新鲜蕨菜来做的话 建议添加适量青椒 味道会很清香开胃 如果能买到云南本地的昭通酱 是最最棒的了
家乡的味道-蕨菜炒腊肉

家乡的味道-蕨菜炒腊肉(2)

赞 (0)

相关推荐

  • 经典农家菜 蕨菜炒腊肉

    经典农家菜 蕨菜炒腊肉

    蕨菜的营养价值很高,还有多种药用功能,降压.通便.抑菌,享有"山珍之王"的美誉,常见的吃法除了素炒就是蕨菜炒腊肉了,其实做法很简单,腊肉切薄皮,蕨菜焯水切段一起翻炒即可,但是味道很 ...

  • 春天正当时-蕨菜炒腊肉

    春天正当时-蕨菜炒腊肉

    蕨菜炒腊肉 原料: 腊肉1块500克.蕨菜300克.青椒3根.小红椒6根.青蒜苗2根. 调料: 四川豆瓣酱1汤匙.蚝油1汤匙.糖1茶匙.味精少许. 做法: 1.蕨菜清洗干净后放入沸水中焯烫2分钟,然后 ...

  • 让湖南游子魂牵梦绕的家乡菜:猪血丸子炒腊肉

    让湖南游子魂牵梦绕的家乡菜:猪血丸子炒腊肉

    让湖南游子魂牵梦绕的家乡菜:猪血丸子炒腊肉 猪血丸子炒腊肉,应该算得上是非常具有代表性的湘菜之一了. 湖南腊肉,是采用新鲜的带皮猪肉,腌制入味后用柴火或木屑熏制而成的.在湖南农村,有很多人家都用柴火来 ...

  • 思乡的味道萝卜干炒腊肉

    思乡的味道萝卜干炒腊肉

    想家的时候,我们就自然而然地眷恋起家乡的美食.妈妈亲手晾晒的腊肉和萝卜干,在风中肆意的弥漫着家的味道.故乡的美食带着故乡特有的亲情代码,那一缕缕挥之不去的浓香让我们永远难忘. 原料: 腊肉200g.萝 ...

  • 脆嫩爽口 春笋炒腊肉

    脆嫩爽口 春笋炒腊肉

    春笋的味道是十分鲜美的,而且吃起来脆脆嫩嫩的,非常可口,可惜的是春笋上市的新鲜期比较短,所以大家一定要抓住这大好春光一饱口福啦.这次给大家推荐的这款炒腊肉,就搭配到了肥嫩的腊肉一起炒制,成品的口感鲜脆 ...

  • 酸辣开胃 酸豇豆炒腊肉

    酸辣开胃 酸豇豆炒腊肉

    酸豇豆,就是腌制过的豇豆,可帮助消化,增进食欲.酸豇豆炒肉很经典的农家菜,如果是腊肉的话味道就更好了,因为酸豇豆和腊肉都比较咸,炒的时候一定注意不要放盐哦. 主料: 湘味腊花肉.酸豇豆 辅料: 植物油 ...

  • 美味可口 百合炒腊肉

    美味可口 百合炒腊肉

    百合的甜味搭配上腊肉的烟熏味味道是非常的不错,吃起来油而不腻,非常清爽可口,是夏天开胃下饭的好菜. 主料: 百合 3个. 腊肉 1块 辅料: 葱末 少许. 盐 适量. 白糖 1/4勺. 姜末 少许.油 ...

  • 香味浓郁 青椒炒腊肉

    香味浓郁 青椒炒腊肉

    腊肉入口口感好,肥而不腻,一口下去,香味扑鼻而来,加上青椒一起炒,那味道,真是非常的开胃,下饭,宴客首选菜. 主料: 腊肉 200克. 青椒 200克 辅料: 大蒜 适量.油 适量.盐 适量. 温馨提 ...

  • 清爽可口 笋片炒腊肉

    清爽可口 笋片炒腊肉

    笋片炒腊肉是一道非常好吃的下饭菜,既简单又快捷,短短的几分钟,就可上桌,让简单的家常菜除了味道鲜美.口感丰富.色彩缤纷之外,还有健胃美容的功效. 主料: 腊肉 250克,杭椒50克,笋100克 辅料: ...