腰果辣椒鸡丁盖饭
腰果辣椒鸡丁盖饭
食材：东北私家米 鸡腿 腰果 线辣椒 青辣椒 蛋清 淀粉
调料：食盐 玖顺生姜汁 生抽 白糖 香辣粉 味精
制作过程：
1.东北私家米淘洗干净。
2.放入电饭锅，加入掩盖住食指肚的水量，煮饭键自动煮饭。
3.准备鸡腿辣椒和腰果。
4.将鸡腿切丁，辣椒切块。
5.鸡丁放入碗中，加入蛋清、淀粉和食盐腌制起来。
6.油炸锅放油，油温170度，放入腰果，小火炸酥。
7.沥油捞出备用。
8.炒锅放入菜籽油适量，热后下入腌制好的鸡丁翻炒。
9.腌制鸡丁的碗不要丢，加入白糖、生抽、味精、生姜汁和少许水调匀。
10.鸡丁炒至外皮微黄发焦。
11.放入青椒丁。
12.翻炒均匀，炒至青椒半熟。
13.倒入调匀的料汁。
14.加入炸好的腰果。
15.拌匀即可关火。
16.盛入米饭，浇上辣椒鸡丁，即可食用。
1.用腌制鸡丁的碗调味汁，因为碗内尚存淀粉，料汁浇入菜中，会使汤汁收浓，味道更足。
2.辣椒选用较辣品种，才能吃出辣子鸡丁那种火辣味道。
3.米当然要用好米，东北私家米，不错的选择。
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