白菜豆腐炖肉
原料:
猪肋条肉(五花肉)200克、白菜150克、豆腐干150克。
辅料:
鸡蛋30克。
调料:
盐4克、味精2克、淀粉(玉米) 20克、大葱10克、姜10克、植物油30克、料酒10克、香油10克。
做法:
1、将猪五花肉洗净后切成大片,加入盐、味精腌五分钟;
2、用鸡蛋液和淀粉将猪五花肉片挂糊;
3、投入烧热的油锅中炸至金黄色捞出,沥净油备用;
4、将干豆腐、白菜洗净,切成块,先后投入沸水锅中氽一下,再放入冷水中投凉;
5、将锅置于旺火上,倒入植物油,烧至五成热时,放入葱段、姜末炸出香味;
6、倒入高汤500克、料酒,放入炸好的猪五花肉片,改用小火炖40分钟左右;
7、至猪五花肉片熟烂,放入白菜块和干豆腐块再炖10分钟左右,加入盐、味精,淋上香油即可。
白菜豆腐炖肉
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