家常菜可以这样搭
土豆炖牛肉、鲶鱼烧豆腐、青椒炒木耳这些都是我们耳熟能详的家常菜。这些家常菜不仅美味可口，并且含有丰富的营养价值。下面就让小编来科普下这些好吃的家常菜蕴含哪些科学搭配原理。
增强鲜味。食物中的肌苷酸盐和鸟苷酸盐不仅可以产生鲜味，还可以与谷氨酸盐发生“协同作用”，它们同时使用时，产生的“鲜味”远远大于各自单独使用时。土豆中含有比较多的谷氨酸盐，而牛肉中不仅含有谷氨酸盐，还含有很多肌苷酸盐和鸟苷酸盐。两者同煮，味道更鲜。
改善口感和口味。以木瓜炖排骨为例，木瓜中含有一种特别的酶——木瓜蛋白酶，它是嫩肉粉的主要成分，不但能提高蛋白质利用率，还能使肉变得更嫩。
促进营养吸收。没有一种食物的营养是完美的，不同食材进行搭配，不但营养能互补，还能促进某些营养素吸收，豆腐中的蛋氨酸含量较少，苯丙氨酸较高，而鱼肉却恰恰相反，两者同食，能很好地进行氨基酸互补。更重要的是，豆腐含钙多，而鱼肉中丰富的维生素D能加强人体对钙的吸收。
减少有害物质。肥肉中的胆固醇和饱和脂肪酸让不少人望而却步，而膳食纤维可以帮助胆固醇从人体排出，减少饱和脂肪酸对人体的伤害，梅菜扣肉和黄豆煨排骨等就符合这一原则。
相关推荐
-
西红柿搭莲花菜 最有妈妈味道的家常菜
这个莲花菜是妈妈小时候总做给我吃的,酸甜口味,拌米饭,我总是能吃一整碗饭,想来家里有小朋友一般最喜欢.有人说明明是卷心菜为啥叫莲花菜,好像西北人都这么叫莲花菜,也可能是妈妈这么叫,让我认为莲花菜好看, ...
-
14种家常菜错搭 有损健康
鸡肉.鸭蛋.鲫鱼.豆腐.萝卜--看似平常,但是如果搭配不当,长期食用,却是健康杀手.很多妈咪在给孩子滋补或者平常做家常菜的时候,一定要注意,防止搭配不当带来的危害. 1.葱菇鸡块:芝麻能滋补肝肾,养血 ...
-
好吃的家常菜-茄子烧牛肉
喜欢双休日宅在家,可以彻底放松一下身心.收拾一下家,上上网,听听音乐,做做美食犒劳家人及自己,太阳好的时候,坐在阳台上晒晒太阳,看两个狗狗打闹追逐着玩,感觉很惬意! 把俺今天做的茄子烧牛肉晒晒,俺是个 ...
-
食话实说第9期:"有毒家常菜"说法是真是假?
往期回顾 第08期:茶山保养紫砂壶是健康杀手第07期:猪蹄食疗是真相还是忽悠?第06期:熬得稀烂的白粥没营养?第05期:为什么霜降后要吃柿子?第04期:过保质期没变质牛奶能喝吗第03期:方便面里其实没 ...
-
你会做哪些清火家常菜?
你会做哪些清火家常菜?今天小编就来教教大家怎么做一些清火的家常菜吧! 菠萝咕噜日本豆腐 食材准备:日本豆腐两块,菠萝300克,小番茄6个,小青椒半个,番茄酱适量,食用盐适量,白糖适量,生粉适量. 操作 ...
-
家常菜巧搭配 味美健康能补钙
有些食材的含钙量或许并不是最高的,但"一个好汉三个帮",钙能否被人体顺利吸收也需要其他营养素的帮忙.这些家常菜正是因为搭配科学,才能更好地发挥补钙效果. 青椒炒鸡蛋.鸡蛋含有优质蛋 ...
-
家常菜中的几大补钙高手
提到补钙,大多人想到的是牛奶或钙片,很少有人知道一些家常菜也是补钙高手.或许这些食材的含钙量并不是最高的,但"一个好汉三个帮",钙能否被人体顺利吸收也需要其他营养素的帮忙.这些家常 ...
-
运动搭饮食夏天来临前狂减大腿根部赘肉
运动搭饮食夏天来临前狂减大腿根部赘肉 MM你是不是觉得大腿是不是越来越租?赘肉越来越多,是不是觉得节食已经没有效果?你是不是对之烦恼无比?下面小编就来教你怎样去除大腿根部的赘肉,让大腿变细变美的方法吧 ...
-
抵抗冬季室内干燥最补水抗衰老的家常菜
茄子童鞋如今的身价可是今非昔比,十块钱一斤啊!比肉都金贵啊!虽然身价上涨了,但也没摆脱俺按家常菜的做法做了它,俺想着这主儿也就风光几天的事,赶上下大雪了,菜进不来北京,可显出它来了.配上和它一起身价上 ...
