江南小情调-梅汁排骨

江南小情调-梅汁排骨
平时做菜放料豪放惯了,一改大碗喝酒大口吃肉的作风,看看电视,嚼嚼酸甜香酥的排骨,品品小茶,也让我小装一把江南小情调嘛~满屋子的苏梅清香,不需要太浓,丝丝入扣的回味,吃在嘴里,甜在心里,暖在心底!
江南小情调-梅汁排骨

原料:猪小排(带脆骨)。
配料:面粉、淀粉、鸡蛋、盐。
腌料:盐、鸡精、料酒少许。
酱料:苏梅酱、水、白糖少许、白醋少许、盐少许、白芝麻、蒜蓉。
勾芡:淀粉、水。
做法:
1、排骨切成2cm见方的小块,飞水后,加入腌料腌制15分钟左右;
2、将配料加水调成面糊,将腌好后的排骨放入均匀挂上面糊;
3、锅内倒油,热后,放入排骨炸至两面金黄后捞起;
4、国内剩少许油,加入蒜蓉炒出香味后,加入所有酱料,烧至浓稠.放入炸好后的排骨,使其均匀裹上酱  料后,勾薄芡,即可出锅。
江南小情调-梅汁排骨

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