红浆果香派

红浆果香派
红浆果香派

饼皮原料：
高粉200克、低粉40克、黄油30克、糖1大匙、水1/2杯、麦淇淋150克。
千层派皮做法：
1、高粉、低粉过筛后加入一大匙糖混合均匀，加入黄油，用手把黄油捏碎，再倒入水，揉成光滑的面团。揉好的面团盖上保鲜膜松驰20分钟；
2、麦淇淋用保鲜袋包上，用擀面棍敲到变薄；
3、将松驰好的面团擀成长方形，长度是麦淇淋的3倍，宽度与麦淇淋一样；
4、将麦淇淋放在擀好的面团中间，把两侧的面片折过来包住麦淇淋，然后两端捏死。如果中间有气泡就用牙签插一下，排出气泡；
5、把包好麦淇淋的饼皮擀长，象叠被子那样四折，再擀长；
6、重复做法5，把四折的面皮用保鲜膜包好放进冰箱松驰20分钟；
7、如此重复三次，每一次都要放进冰箱松驰20分钟；
8、松驰好的饼皮再擀开成0.3厘米厚的长方形面皮，放入模具,修整边缘；
9、在派皮上用叉子戳洞,压上重物,放进190度预热好的烤箱中烤25分钟左右。
馅料：(君之的方子)
原料：
新鲜红浆果300g、糖(25g+35g)、玉米淀粉10g、水(加滤出的汁液)100g、盐1g、柠檬汁5ml。
做法：
1、300g新鲜红浆果洗净；
2、加入25g糖，盖上盖腌制2个小时以上；
3、腌制好的果肉，滤出汁液，滤干水的果肉放一边备用，在滤出的汁液中添加冷水，使重量达到100g，成为果汁水；
4、在果汁水中加入玉米淀粉、盐、柠檬汁，剩下的35g糖，搅拌均匀。把混合均匀的果汁加热并不断搅拌，直到沸腾，成为浓稠的状态。把煮好的果汁趁热淋在滤干水的果肉上，冷却后即成。
红浆果香派

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