色泽鲜亮 炒疙瘩
疙瘩是面疙瘩的简称,大家都知道,北方大部分地区是以面食为主食的,所以也有很多面食的著名菜品。疙瘩汤就是其中之一,可是炒疙瘩可能就不是那么知名了。其实炒疙瘩的味道类似于炒年糕,都是软软糯糯的口感,让人吃起来非常细嫩爽滑。
主料
青椒 1个 胡萝卜 1根 洋葱 1个 小白菜 适量 小麦面粉 适量 鸡蛋 1个
辅料
色拉油 适量 食盐 4克 酱油 适量 鸡汁 2滴
1 面粉加一个鸡蛋,少量盐和适量水揉成面团
2 面要和得稍微硬一点,揉好放一边饧着
3 准备青菜,青椒,圆葱,胡萝卜
4 所有的菜切成小丁
5 面擀成厚约一厘米的面饼
6 用刀将面皮等距切成条,这个条宽在0.5--1cm之间
7 把长条拉一拉,搓一搓,揉圆。可以用玉米面做干面,更不容易粘连
8 把长条切成等距离的小块,成丁
9 锅里烧热水,水开后把面疙瘩下到水里煮,煮的时候用勺子搅一搅,防止粘锅底
10 开锅后再煮3一5分钟,当疙瘩全部浮起后,捞出放入凉水盆里过一下
11 米技炉七档把油烧热,然后下蔬菜丁翻炒
12 加煮熟的疙瘩翻炒
13 起锅前加盐和酱油调味,再滴两滴鸡汁,炒匀,爱吃蒜的还可以撒点蒜末
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