当北京烤鸭遇到云南辣椒:[北京烤鸭炒着吃]

2024-10-11 20:51:14

北京烤鸭炒着吃--酱炒烤鸭片
味道好极了，嫩嫩的鸭肉和脆脆的辣椒，在甜面酱的滋润下，经过炒制，倍儿有滋味，而且鸭肉不会感觉那么干。
当北京烤鸭遇到云南辣椒:[北京烤鸭炒着吃]

原料：北京烤鸭、云南皱皮辣椒。

辅料：蒜、甜面酱。
做法：
图1、戴上一次性手套，将烤鸭撕成块状或片状（话说这烤鸭还真容易撕，很轻易就被俺“肢解”袅）；
图2、皱皮辣椒洗净，双手拿起一个，扭一扭，将辣椒撕成小块，蒜切片，备用（话说这道菜你要是愿意，刀都可以不用，纯“手工”就能操作，哈哈，前提是蒜用捣的哈）；
图3、锅中放适量油（不必太多），下入蒜片和辣椒，翻炒；
图4、待辣椒微微呈现虎皮时，下入烤鸭，加入20g甜面酱，翻炒2分钟至均匀，在锅壁上淋上一点食醋，即可起锅。
当北京烤鸭遇到云南辣椒:[北京烤鸭炒着吃]

注：
1、我这次只用了图1碗中烤鸭的1/4的量，约摸250g，用了5个小型辣椒。所以操作时请根据肉的用量，斟酌辣椒的用量。
2、烤鸭本身的味道已足够，再加上甜面酱的咸度，所以不用另外加盐；
3、起锅之前在锅壁上淋上一点“起锅醋”，会让菜品口感更鲜香，又不会有明显的醋味儿，实在不喜欢或不习惯也可省略。
4、喜欢卷葱白鸭肉和饼一起吃的，也行哈，只是个人觉得真空包装的鸭肉都会有些干干的感觉，肉质不够润而已。

当北京烤鸭遇到云南辣椒：【北京烤鸭炒着吃】

赞 (0)

北京烤鸭配方,北京烤鸭的详细做法,北京烤鸭做法大全

美版中式烤鸭: 鸭子:2公斤左右香葱:5根大蒜:5瓣姜片:5片陈皮:1片表面抹料: 五香粉:1大勺盐:2小勺红糖:2小勺表面烧烤汁: 蜂蜜:1/4杯生抽:1/2杯米醋:1/4杯做 ...
[北京小吃豌豆黄的做法|北京小吃的做法大全]轻松做出老北京传

[豌豆黄] 原料:去皮的干豌豆200克.白砂糖80克.水的量是干豌豆体积的两倍多一点. 做法如下: 1.找个容器量一下干豌豆的体积. 2.把干豌豆洗干净,然后在豌豆中注入两倍的水. 3.让豌豆在水中浸 ...
制作简单美味无敌的蜜汁烤鸭--秘制美味蜜汁烤鸭

蜜汁烤鸭是我家一直都很受欢迎的一道菜,制作简便,调味料简单,无需烹饪技巧,只要记得勤快点多去烤箱多瞄几眼,控制好烤箱温度,便能很快享受这道美味无比的烤鸭了! 这道蜜汁烤鸭味道很单纯,微咸中带甜,用糖锁 ...
老北京烤鸭家庭改良版-迷迭香烤鸭

老北京烤鸭家庭改良版-迷迭香烤鸭周末在家,尝试了一次烤鸭.烤箱买回来以后还没用过旋转烤架呢.烤箱不是很大,烤这只鸭子幸好刚刚放下,再大一点估计都够呛了,我买的鸭子是2斤半的冻鸭,可以供大家参考.烤鸭 ...
皮蛋炒着吃辣椒炒皮蛋

皮蛋炒着吃辣椒炒皮蛋原料: 皮蛋2个.杭椒10只.干辣椒3只.辣豆豉1勺.生抽1勺.油适量. 做法: 1.将皮蛋去壳,然后切成块备用:将杭椒切成节.干辣椒切成节: 2.锅中油7成热后放入干辣椒,炸成 ...
甲亢患者不能吃辣椒还有哪些人不能吃?

甲亢患者因本身就心率快,食用后更加快心跳,病状更明显了. 肾病患者辣椒素是通过肾脏排泄,有损肾实质细胞,严重可引起肾功能改变,甚至出现肾功能衰竭. 服用中药者食用辣椒素会影响中药疗效,因此服用中 ...
美味可口辣椒豆鼓炒肉末

我最喜欢吃一些香香辣辣的菜,吃起来特别的爽,特别开胃,今天这道辣椒豆豉炒肉末真是一道开胃下饭的神器!味道真是太爽了! 食材: 韭菜苔 .肉末.豆鼓. 大蒜. 青尖辣椒. 红辣椒 . 姜片调料: 淀粉 ...
北京烤鸭的详细做法图解

至于必不可少的荷叶饼,做法也很简单,步骤图里会有详细解析,这里就不啰嗦了. 烤鸭原料:鸭一只约1.8kg,蜂蜜2大勺,料酒2大勺,白醋一大勺,苹果1-2个,拳头大的一块面包或馒头做法: 将鸭子里外冲 ...
北京最HIGH五大美味烤鸭吃处

来北京不能不吃北京烤鸭,您知道京城哪家烤鸭最特色吗?现在就给您介绍全北京最HIGH的五大吃烤鸭去处-- 全聚德--吃文化与名气全聚德似乎可以和北京烤鸭划等号了,北京烤鸭的历史怎么也无法同全聚德分开, ...