茄盒酥香的小秘密:酥炸茄夹

茄盒酥香的小秘密:酥炸茄夹
其实,想要茄夹酥香,只要加点“秘密武器”就能轻松做到滴。
呼呼,只要一丁点就可以轻松做好!。这个“秘密武器”就是。泡打。
茄盒酥香的小秘密:酥炸茄夹

原料:猪肉沫、茄子、葱姜末、盐、鸡精、料酒、生抽、生粉、蛋液、泡打粉、面粉、淀粉。
做法:
1、肉剁成沫,加葱姜末,盐,鸡精,料酒,生抽,生粉,胡椒粉,蛋液,少许清水拌匀搅上劲。
2、茄子切夹刀片。
3、取适量肉馅在茄夹中间,用手轻轻压实抹平。
4、取面粉,淀粉加清水,少许泡打粉,盐,胡椒粉,蛋液调成面糊
5、热锅上油,油6成热时,依次把夹好馅的茄夹挂糊入锅炸至两面金黄,起锅沥油即可。
茄盒酥香的小秘密:酥炸茄夹

茄盒酥香的小秘密:酥炸茄夹

注:
1、泡打粉的只要用一丁点就行,多了会有苦味。
2、炸的时候,油烧到六成热,把茄夹一个个裹面糊入锅。
3、调面糊的时候,稀稠浓度把握不好的话,用一块茄夹试试,面糊能挂上不厚重,又不会很快滑下就好了。

茄盒酥香的小秘密:酥炸茄夹

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