香辣开爵士 爆炒麻辣花蛤
花蛤又称蛤蜊、花甲等,是一款非常常见的海鲜贝壳类食材,它的肉质虽然不是那么肥厚,但是味道却是相当鲜香,无论是炖还是蒸或者像这次给大家推荐的这款爆炒麻辣花蛤一样炒制,味道都非常不错哦。这款菜的做法也是相当简单的,大家不妨一试啦。
主料
花蛤蜊 500克
辅料
色拉油 适量 食盐 适量 姜 适量 蒜 适量 花椒 1勺 干辣椒 8个 生抽 1勺 麻椒 1勺 老干妈 2勺 小葱 适量
1.买来的花蛤泡水里5分钟,反复冲洗2,3次
2.烧开一锅水,放入沥干的花蛤,焯至开壳
3.撇去水上面的沫子后捞出焯好的花蛤
4.另起锅,少许油,放入葱花爆香
5.放入花椒,麻椒,辣椒,炒出香味儿
6.放入老干妈炒出红油为止
7.放入沥干水的花蛤炒至3分钟
8.放入生抽快速翻炒,如果见有点干可以适量放入一点点水,翻炒2分钟出锅
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