很有饱足感的面包-土豆金枪鱼面包 / 健康吃出来

很有饱足感的面包-土豆金枪鱼面包
对西点的第一感觉总是甜，很难直接与咸味联想在一起。饥肠辘辘之时，一块外形优雅的芝士蛋糕敌不过一个长相平庸的包子，这大约就是咸甜两味带来的不同感受。咸，适合果腹，犹如雪中送炭；甜，更适合滋养，犹如锦上添花。
甜蜜口感是西点的代表味道，有些参杂其中的咸味，反倒可更吸引人。咸味的饼干，咸味的面包，咸味的蛋糕，甚至还有咸味的冰淇淋，只是有些不过是噱头罢了，其中的咸味不过是相对于甜的一丁点不同，而非是真正意义上的咸。
除去饼干、蛋糕、冰淇淋不论，面包倒有众多品种真正以咸味著称，以此来作果腹之物，更胜一筹。今天的这款金枪鱼面包用作早餐或是下午点心，都能带来极大的满足感，只因其是不腻口的咸味食物。
面包的内馅用了金枪鱼罐头，另添了些土豆丁丰富口感，再以黑胡椒调味，咸鲜之外添了一些浓郁回味。外头是松软的面包，里面是浓香的馅料，这样的组合，何止是饱足。
咸味面包，有着独特的魅力，似乎更适合中国人对果腹食物的偏好。我们的胃哪种食物都需要一点，丰富的才惬意。
（以下原料与做法仅供参考，纯属家庭私房做法，请勿视为教学版本）
很有饱足感的面包-土豆金枪鱼面包

原料：
（一）汤种：高粉30g、开水30g、糖3g。
（二）面包：高筋面粉200g、低筋面粉50g、酵母2、5g、汤种50g、糖38g、盐3g、蛋液50g、牛奶100g、黄油25g、白芝麻适量、色拉酱少许、干燥海苔碎少许。
（三）馅料：金枪鱼罐头一个（固体物约130g）、土豆半个（中等大小）、盐黑胡椒。
事先准备：
1、原料（一）中，开水、糖、高粉搅匀成为汤种，晾凉后冷藏备用。
2、黄油室温软化。
3、土豆去皮切丁，微波炉高火加热至熟软。
做法：
1、原料（二）中，除黄油外所有材料揉至强韧面团，加入黄油揉至扩展阶段；盖保鲜膜在温暖处进行基础发酵。
很有饱足感的面包-土豆金枪鱼面包

2、金枪鱼沥去油脂，倒入锅内炒散，加入土豆丁翻炒；加入少许盐，磨入适量黑胡椒炒匀；晾凉备用。

3、面团发酵至2.5倍大。

4、排气，分割成8等分，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。

很有饱足感的面包-土豆金枪鱼面包

5、取一份面团擀成圆形，包入适量金枪鱼馅料，捏紧收口。
很有饱足感的面包-土豆金枪鱼面包

6、表面刷一层蛋液，粘满白芝麻。

7、放入模具内（纸托也可，或者不用模具直接放在铺了不沾布烤盘上）；在温暖湿润处发酵至2倍大；发酵结束后，用沾了蛋液的剪刀在顶部中间剪一个小口，挤入少许色拉酱，粘上少许海苔碎。
8、烤箱180度，中层，约18分钟（请根据自家烤箱调节温度和时间）。
很有饱足感的面包-土豆金枪鱼面包

啰嗦几句：
1、面包方子参考了爱和自由的，十分感谢！
2、我使用的是油浸金枪鱼，炒制前先沥干油，否则太油腻。如果使用水浸金枪鱼，建议炒制时添加少许油，口感更好。
3、不添加土豆，可用洋葱代替，两种材料的口感都很好。
4、研磨的粗粒黑胡椒口感更好，推荐使用。
5、包制时一定要捏紧收口，否则烤好会爆开。
6、不使用任何模具也可，但请使用高温布，否则面团会粘在烤盘上。
7、海苔碎可在出炉后再装饰，颜色会更绿一些；使用干香葱碎也可；或者省去挤色拉酱和粘海苔碎的步骤也可。
很有饱足感的面包-土豆金枪鱼面包

很有饱足感的面包-土豆金枪鱼面包

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很有饱足感的面包-土豆金枪鱼面包(2)

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