奶酪苹果派
直接上甜点，奶酪苹果派。
原料：
大小：
两个6寸派。
挞皮原料分量：
低粉140g、黄油100g、细砂糖40g、鸡蛋50g。
做法：
1、低粉、黄油、细砂糖用手搓成粗粒，再加入鸡蛋搅拌；
2、揉成湿润的面团（如果加了鸡蛋面团很干，还可以适当加入一小勺清水和面）；
3、放入冰箱冷藏1小时（可以冷藏过夜，完全可以多做几份派皮放冰箱冷藏，最多我放了一个星期）；
4、面板上撒少许粉，将面团揉匀，擀成薄皮，放入派盘整形，并用叉子叉上小孔。
奶酪苹果派
奶酪蛋黄糊原料分量：
奶油奶酪200g、细砂糖40g、鸡蛋50g。
做法：
1、奶油奶酪放入碗中，隔水加热搅拌至顺滑；
2、鸡蛋事先在碗中搅拌均匀成鸡蛋液，分次加入顺滑的奶酪糊中搅拌均匀（蛋液一次性加入容易结块）；
3、再加入细砂糖搅拌；
4、搅拌成顺滑的奶酪蛋黄糊，没有颗粒感（如果室温太低，碗下面垫热水比较容易搅拌均匀）。
苹果馅原料分量：
小苹果2个、肉桂粉5g、黄油少许。
做法：
1、苹果洗净切薄片，越薄越好（我心急切得很厚，导致后面摆盘相当难看，忽略忽略）；
2、将奶酪蛋黄糊填进派皮里；
3、再将苹果摆在奶酪糊上；
4、面上撒肉桂粉，稍微削几小块黄油随意扔在上面，烤箱200°预热，烤制25—30分钟即可。
我用的是山东红苹果，没有削皮，以为烤出来还能留下漂亮的颜色，结果红色还是流失掉了，吃起来有皮的脆感觉。我还淋了前几天做的奶油焦糖酱，味道真是让人留恋啊。
奶酪苹果派(2)
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