香辣卤鸡胗如何养一锅老卤!
香辣卤鸡胗如何养一锅老卤！
昨天在微博上一炫耀自己有存了近两年的卤水，就有亲们建议我继续存下去，以后好传代。其实存老卤的人家多了，人家都不炫耀，我这个就更上不了台面了 。我这人做事儿没长性，写博客，存卤水能坚持这么长时间实属不易哈。所以沾沾自喜了一下下！
关于第一锅卤水怎么做的，大家请移步这里（后面的话我从这之后说起）
每次想用卤水的时候取出自然解冻，入锅，下面我以卤鸡胗做例子讲讲如何用。
卤鸡胗：
原料：鸡胗。
调料：八角、桂皮、良姜、香叶、茴香、葱姜。
做法：
1、鸡胗洗净，所有调料放调料包；
2、鸡胗过滚水焯一下捞出冲净；
3、把鸡胗，调料包放入解冻过的卤水里水开后煮20分钟关火，泡3小时以上捞出即可。
小啰嗦：
1、根据自己材料调整卤的时间长短，熟透为宜；
2、材料必须焯水；
3、卤水不够可以加热水，适当再加盐调味，老抽上色，每次卤东西都要加调料包，自己有什么加什么，不必非得和我一样；
4、个人建议可以卤鸡，猪，牛肉，最好不要用这锅卤卤羊肉。
香辣卤鸡胗如何养一锅老卤！
用完的卤水如何处理：
1、晾凉，表面的浮油析出；
2、刮去表面的浮油不要；
3、重新烧滚，晾凉；
4、过滤网，放入密封盒晾凉冷冻，下次用的时候按照卤鸡胗的方法使用即可。
香辣卤鸡胗：
原料：
卤鸡胗300g、豆瓣酱1大勺、青红椒150g、葱姜末少许。
做法：
1、辣椒切块，鸡胗切片；
2、锅内少许油，爆香葱姜，下豆瓣酱炒匀，倒入青红椒炒1分钟；
3、下鸡胗翻炒1分钟出锅即可。
香辣卤鸡胗如何养一锅老卤！(2)
相关推荐
-
让人忍不住想喝上一杯的下酒菜-香辣卤鸡胗
时间过得真是快啊.转眼间就到国庆了.祝各位亲爱滴筒子们节日快乐哈!国庆长假,你准备怎么度过呢?俺们这里刚经历了台风和暴雨,还好今天风已退去.想趁国庆出游的筒子们,赶紧祈祷能有一个好天气哈!当然,如果天 ...
-
回锅香辣猪蹄的做法
原料:猪蹄2只.蒜苗2根.葱姜各1块.八角2个.白醋1大勺.白酒2小勺.豆豉1小勺.郫县豆瓣酱2小勺.白糖2小勺.老抽1小勺 做法: 1.买来的猪蹄放入清水中浸泡15分钟,水中加入白醋1大勺,然后用刀 ...
-
美食共享 土豆片炒卤鸡胗
"没想到土豆片炒鸡胗这么好吃,土豆片炸得焦香与卤鸡胗的咸香是这道菜的主要特色,甚至不需要其他调料就已经很好吃了." 主料: 卤鸡胗200克 土豆3个 辅料: 糖适量 味极鲜适量 盐 ...
-
生活中不可缺少之香辣[香辣虾]
文章简介:新鲜海白虾500......生抽2汤匙(30......2.土豆去皮切成......3.鲜虾用剪子将......4.锅中放入足够......5.接着将土豆条......6.锅中留2汤匙... ...
-
香辣臭豆腐
香辣臭豆腐 原料: 臭豆腐20块.泡椒4个.香辣酱1勺.水淀粉少许. 香辣臭豆腐 做法: 1.锅中倒少许油,将臭豆腐块放入小火煎: 2.煎至底部金黄色,将臭豆腐翻面,也煎成金黄色后,盛出放入盘中: 3 ...
-
用鼎鼎大名的四川调料做鳝鱼-香辣蒜烧鳝
用鼎鼎大名的四川调料做鳝鱼-香辣蒜烧鳝 我虽不擅食辣,但当川菜.湘菜.黔菜带着铺天盖地的辣椒席卷全国,自然也抵不住这红火的诱惑.对于我等不擅食辣者,舌尖对辣的最初印象是苦,一种无法在短时间内消除的苦. ...
-
香辣羊蝎子火锅-热火朝天的冬季暖身餐
之前在市场买了半跟羊蝎子,人家都是一整根卖的.没办法,我加了钱让店家卖我半根,要不冰箱里没地方放.这半根还是分两次吃的.第一次做的是传统京味羊蝎子,这次拿来做香辣羊蝎子火锅.下过一场雪,就更加有冬日的 ...
-
喝啤酒下酒菜--香辣鸡翅尖做法大全(组图)
(香辣鸡翅尖的具体做法) 原料: 鸡翅尖1.5磅左右吧 土豆1个大的 调味原料: 大蒜1头 姜片6片 葱段5到6段 新鲜小红辣椒20根左右 干辣椒20根左右 麻椒20粒 花椒20粒 香叶2小片 老抽1 ...
-
香辣杂蔬炒牛肚
香辣杂蔬炒牛肚 到了夏季,很多外面购买的卤制熟食因为害怕天热食物变质所以会在制品中添加很多的盐,譬如鲍鱼筒子前些日子买的一块卤牛肚儿,就是这样.直接食用后恐怕会相当的费水(叫渴的厉害),但仍了不要又不 ...
