基础戚风Ⅳ
这个方子就是在基础戚风Ⅰ上修改的，起因是觉得由基础戚风Ⅰ扩展的红豆戚风吃起来口感有点油，然后就想，减点油加点奶试试。。烤好的蛋糕还是可以的。。
原料（20cm戚风模用量）：
蛋白7只、细砂糖80g、蛋黄5只、细砂糖30g、植物油60ml、牛奶100ml、低粉130g。
基础戚风Ⅳ
做法：
1、蛋黄加入30g糖搅拌均匀；分次加入植物油搅拌均匀，再加入牛奶搅拌均匀。
2、低粉过筛，加到蛋黄糊中搅拌均匀。
3、蛋白搅打到粗大发泡，分三次加入砂糖搅打到9分发。
基础戚风Ⅳ(2)
4、烤箱160度预热。
5、取1/3蛋白糊加到蛋黄糊中切拌均匀，再加入剩余的蛋白糊切拌均匀。
6、蛋糕糊倒入戚风模中，轻震去大的气泡，烤箱下层烤40分钟，用竹签插一下试是否全熟。
7、蛋糕出炉后立刻倒扣，冷却后脱模。
基础戚风Ⅳ(3)
相关推荐
-
新烤法-基础戚风
授权原创博客:Candey 原料: 鸡蛋4个,低筋面粉100克(我用85克普通+15克玉米粉),90克糖,水(或牛奶)60克,色拉油60克,白醋适量,玉米淀粉2大匙 做法: 1.和以前一样,蛋黄糊还是 ...
-
戚风魅力无法挡-----基础戚风
材料: 蛋黄4个.白糖30克(减少两倍,难道是?) 蛋青4个.面粉120克 戚风魅力无法挡-----基础戚风 色拉油60克,牛奶没有拍,偶发现,用夏进枸杞奶比牛奶香,而且不用香草粉也能做出来那味道. ...
-
柠檬奶酪戚风
福田淳子<好吃戚风蛋糕轻松上手>中的方子,这个蛋糕蛋白消泡重,最后拌和蛋糕糊时明显的看到蛋白泡很快的破掉,蛋白的量不能减. 烤好的蛋糕比较重,没有基础戚风那种轻盈的感觉..味道还不错,觉得 ...
-
无花果核桃戚风
基础戚风Ⅳ的衍生,添加无花果干和核桃碎,无花果和核桃还是很搭的,推荐.戚风的过程图重复太多次了,没贴过程图.. 原料(20cm戚风模用量): 蛋白7只.细砂糖80g.蛋黄5只.细砂糖30g.植物油60 ...
-
简单的鲜果奶油蛋糕
因为家人向来满足于基础戚风,所以实在很少做变化.这次做的奶油蛋糕是为了送给一位可爱的小朋友,才做的.否则不知多久才会开始做我的奶油蛋糕处女作呢. 原料: 戚风蛋糕1个(8寸或6寸均可).植物鲜奶油(或 ...
-
香草牛奶巧克力豆戚风
还是3月份"疯戚风"时候的存货哈. 在香橙戚风的基础上,牛奶代替橙汁.香草糖代替普通细砂糖.再加上巧克力豆,就成了这个名儿有点罗嗦的蛋糕了其实当时就是想试试自己做的香草糖和当时买的 ...
-
豆荚版的香草戚风
香草豆荚版的香草戚风 今天的这款戚风算是比较中规中矩的,比较基础的,大家可以尝试一下!我算是比较喜欢戚风这类的蛋糕,那么的软,那么的柔和,很容易被人接受.所以,我总做这个吃,呵呵,换着花样的做!而且, ...
-
风靡了近一个世纪的经典蛋糕-栗子戚风
风靡了近一个世纪的经典蛋糕-栗子戚风 戚风蛋糕的柔软大约少有蛋糕能超越,这也难怪发明者哈里.贝克将这个秘方整整隐藏了20年,让人们在极度崇尚的心态下,竞相一品它的滋味. 这却也如同魔术一般,令人惊叹的 ...
-
完美戚风(无泡打粉)制作经验大放送-黑芝麻蛋糕卷
学习烘焙两年多以来,于戚风蛋糕上所用的精力物力财力是最多的,对一种爱好的执着程度,对我来说,这是首屈一指的! 曾经说过,戚风之路我是一路跌跌拌拌走过来的,几乎所有的失败我都经历过,"纵容&q ...
