麻球的做法
麻球
原料：糯米粉200克，糖50克，猪油40克，温水136克，澄粉40克，沸水适量。
辅料：黑芝麻，白糖（1：1）
麻球的做法
做法：
1、将澄粉放入盆中，冲入适量沸水，先用筷子搅合再用手揉成柔软的澄面团。
2、将糯米粉和糖混合均匀，加入猪油，澄面团，温水，揉透成光滑的面团。饧面30分钟。
3、将黑芝麻放入干锅中小火焙炒至熟，关火，放凉后盛入保鲜袋中，用擀面杖擀碎，倒入碗中，调入白糖，混合均匀成黑芝麻馅儿。
4、将饧好的面团均匀分切成16个小剂子，取出一个小剂子，其他的用湿布盖好防止风干。
麻球的做法(2)
5、将小剂子在手心揉圆后稍稍拍扁，慢慢用手将面皮捏薄，放入黑芝麻馅，收口，轻轻揉圆。
6、在生坯表面轻轻拍一层清水，再扔进芝麻堆里沾满芝麻，揉圆。
7、锅中放入足量的油，烧至三成热，下入麻球生坯，小火炸至浮起后，转中火炸至表面金黄酥脆后捞出沥油。
麻球的做法(3)
小贴士：
1、澄粉(澄面），是小麦淀粉，加了澄粉的点心，外观可呈半透明状，蒸制品爽滑，炸制品脆香。使用时，需用沸水先冲一下使其糊化，增加黏合力。
2、黑芝麻馅的比例，可以根据自己喜欢，如果你觉得散的馅料不好包，可以参考这里．也可以选择豆沙，莲蓉等，也可以单用白糖或红糖做馅，一定别忘了加一点点面粉，防止爆溅。
3、麻球的外皮不能太厚，否则不容易熟，而且口感也不好。
4、炸麻球，火候很重要，先小火炸透内部，待麻球浮起后，再转中火炸脆外皮，就可以获得外脆内糯的效果。
麻球的做法(4)
相关推荐
-
糯香软滑 花生麻球
麻球的做法多种多样,而且麻球在很多地方都可以买到,大家吃早餐经常就是一两个麻球就可以解决.这次给大家推荐一款家庭自制花生麻球的做法,大家学会之后可以自己在家里炸制,更加方便与卫生.给家人当成早餐来吃, ...
-
香麻虾球的做法
≮美食原料≯ 虾净肉400克,鸡蛋40克,白芝麻50克.精盐2.5克.味精3.5克.干淀粉40克.芝麻油1.5克.烹调油1250克(实耗油100克). ≮美食做法≯ 1.将明虾去头.去壳,在背部划一刀 ...
-
紫薯麻球-祛不了的紫色"魅"
紫薯麻球-祛不了的紫色"魅" 纯粹是一种补偿心理,对紫薯的念想积压太久,一旦有机会实现就恨不得穷尽所有的吃法,看其他博友和我差不多,对于紫薯同样有着不低的热情,就让这股紫色旋风刮起 ...
-
松松软软的椰子球详细做法
熬夜的同志们,大家来吃宵夜啦! 曾经很爱吃义利饼屋的椰子球,上学时就很爱吃,可是当时15块一斤的价钱可不便宜,所以当时经常趁晚上打折的时候去买.当时觉得这么好吃的东西,工序一定很复杂吧?后来有很长一段 ...
-
蒜黄虾球简单做法
原料: 蒜黄150克虾一斤半 胡椒粉适量 盐适量 做法: 1.将虾洗净去皮去虾线. 2.放入胡椒粉腌制10分钟去腥. 3.蒜黄洗净切寸段. 4.锅内烧开水,将虾放入烫至变色.(虾变色马上捞出,不是放进 ...
-
怎样做麻炸面_家常麻炸面做法大全
准备材料 炸酱:姜末2大匙,蒜头20小粒,粗绞肉 1斤,素蚝油1大匙,绍兴酒1小匙,色拉油1大匙,太白粉1.5小匙, 豆干丁1/2斤,甜面酱350g,豆瓣酱150g,清水400-500cc,冰糖2大匙 ...
-
寿星虾球的做法
原料: 虾仁250克,砂仁6克,茯苓50克,鸡蛋1只,马蹄100克,豆苗50克 辅料: 白糖50克,淀粉.清汤各适量 做法: 1.砂仁去壳,烘干研面. 2.虾仁拍打成蓉,马蹄拍碎,茯苓打成细粉. 3. ...
-
甜辣滑鸡球的做法
原料: 鸡腿肉3个.欣和甜辣酱30ml.白糖10克.盐5克.水淀粉45ml.葱3段.姜3片.彩椒1个.高度白酒1瓶盖. [5] [6] 甜辣滑鸡球的做法 做法: 1.将鸡腿肉去筋,方法在这里.切成2- ...
-
麻婆茄子做法大全(茄子省油烹饪法)
茄子省油烹饪法 材料:茄子2个.郫县豆瓣酱15g.小葱2棵.姜1小块.大蒜2瓣. 料酒15ml.生抽10ml.辣椒油5ml.花椒油5ml.白糖3g.油适量 1.茄子去蒂洗净,切成块状,用淡盐水浸泡10 ...
