生吃大蒜捣成泥 这样食用更健康

大蒜具有很多保健功能，但经不起“热”考验。营养专家指出，大蒜生吃最好，最佳食用方法为捣成蒜泥。市人民医院营养科主任董淑珍说，大蒜是细菌的强力杀手，对葡萄球菌、大肠杆菌等都有抑制和杀灭作用，可以用来预防细菌性痢疾等疾病。大蒜还能促进新陈代谢，降低胆固醇和甘油三酯的含量。大蒜中含有多种硫化物、氨基酸，以及锗、钙、铁、钾、镁、硒、锌和维生素A、B1、C等，具有增强免疫力的功效。
大蒜素是大蒜发挥功效的主要活性成分，也是大蒜特有的辛辣味及刺激味来源。新鲜的大蒜是没有气味的，一旦被碾碎，蕴藏的蒜氨酸与蒜酶两种成分互相接触，就形成大蒜素，并散发出强烈的刺激气味。因此，如果想达到最好的保健效果，食用大蒜最好捣碎成泥，而不是用刀切成蒜末，并且要先放10至15分钟，让蒜氨酸和蒜酶在空气中充分结合产生大蒜素后再食用。家庭里用蒜生拌凉菜，吃饺子时用醋和少量芝麻油调蒜泥都是很健康的吃法。大蒜素具有很强的杀菌和免疫增强作用，但非常不稳定，尤其对热稳定性差，一旦遇热则会较快地失去作用。蒜里面含有丰富的维生素，与醋酸结合有益健康，如北方人用醋、糖腌制的腊八蒜，可以缓解口干、增强食欲。
董淑珍提醒说，尽管蒜的保健功效强大，但由于具有很强的刺激性，胃肠道疾病特别是胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡患者忌食，否则会加重疾病。眼疾患者也不宜生吃大蒜，大量食用生蒜对眼睛有刺激作用，容易引起眼睑炎、眼结膜炎。此外，蒜不宜与碱性食物同吃，碱性条件下会降低大蒜素的杀菌作用，影响其特有的功效。

生吃大蒜捣成泥 这样食用更健康

赞 (0)

相关推荐

  • 生吃大蒜可抵抗过敏 牛奶茶叶去除蒜味

    主题:蒜蓉蒸茄子 食材:长条茄子2条,大蒜半个,香菜适量,食盐适量 做法: 1.将买来的长条茄子洗净后,放入蒸锅中蒸15-20分钟,蒸熟后取出,直至彻底放凉: 2.将香菜洗净,切成碎末状,大蒜剥皮切成 ...

  • 女性生吃大蒜可防妇科炎症

    大蒜主要成分为大蒜辣素.大蒜新素和大蒜甙.它们是含硫的天然杀菌物质,具有强烈的杀菌作用,可抑制白色念珠菌在阴道内的过度生长和繁殖.每天坚持生吃一些大蒜,能使您患阴道炎的几率降低,尤其是滴虫性阴道炎和霉 ...

  • 改正酸奶六大误区食用更健康

    --认清酸奶六大误区食用更健康 酸奶是现代社会最常见的食物,由于酸奶口感好,逐渐被很多人接受,有的人甚至用它来取代牛奶食用.由于酸奶含有丰富的营养,能随时补充能量,并且还能补钙.调理肠胃等,成为一些女 ...

  • 专家支招:腊八粥对号食用更健康

    专家支招:腊八粥对号食用更健康 我国很多地方都会吃一种传统的民俗保健食品腊八粥.由于各地的风俗习惯不同,腊八粥的原料也多种多样.专家指出,在冬季食用腊八粥最好根据自身需要"对号食用" ...

  • 生吃大蒜胜过吃任何保健品[蒜泥拌茄子

    生吃大蒜胜过吃任何保健品[蒜泥拌茄子

    大蒜这一神奇而古老的药食两用珍品,被称作"健康保护神".世界上首家大蒜研究所--德国大蒜研究所负责人哥特林博士介绍说,大蒜含有400多种有益身体健康的物质,如果人想活到90岁,大蒜 ...

  • 生吃大蒜能预防H7N9吗

    "建议每天生吃大蒜3到5克"."芦荟可清热排毒增强免疫力"--近来,网上出现了各种预防H7N9型禽流感的偏方.昨日,武汉市普仁医院专家称,芦荟不可随意吃,肠胃不 ...

  • 常吃这7种食物 保护乳房更健康!

    有研究发现,大约1/3的乳腺疾病都与饮食有很大关系!从日常饮食入手,保护我们的乳房刻不容缓! 39健康饮食编辑给大家推荐7种食物,常吃有利于乳房健康发育. 1.玉米 玉米有促进性腺发育作用,所以玉米被 ...

  • 吃火锅先涮两种食物更健康

    很多人吃火锅时都先吃羊肉,然后海鲜.青菜,最后吃点土豆.红薯等,其实这个顺序并不是最佳选择.从健康的角度出发,吃火锅应该先素后荤,并且最好先涮土豆和红薯.这是因为土豆和红薯中含有大量的淀粉," ...

  • 多吃鱼多喝汤 解压更健康

    现在的社会节奏越来越快,而生活的压力好像也越来越大.不少人,尤其是上班族都觉得一天到晚头晕目眩,十分乏力,整天都很疲惫.在这样的环境下,人们吃什么能健康?人们吃什么能长寿呢?小编推荐饮食"五 ...