春笋最鲜嫩的吃法--笋尖煎蛋
原料:春笋尖100克、鸡蛋3、火腿100克、海苔丝10克 调料:盐、胡椒粉 做法:1、鸡蛋打入碗中,加入盐、胡椒粉打散 2、春笋尖切丁、火腿切丁 3、锅中放油烧热,下笋丁煸炒数下后出锅晾凉 4、锅热了以后,转小火,倒入适量蛋液并晃动锅子让蛋液均匀铺满锅面 5、在刚开始凝固的时候,撒上笋丁、火腿丁、海苔丝,用小木铲翻起边向锅的另一头慢慢卷起,尽 量卷紧 6、把卷好的蛋卷推至锅的一头,在锅空出来的地方,再刷薄油,倒入一层蛋液倒蛋液,重复以上步骤 至蛋液完全用完 7、将煎好的蛋卷,切段装盘即可 厨房小语:1、一定要用平底不粘锅,小火,不然蛋液一倒进去就会凝固,出来的蛋饼会薄厚不匀 。 2、蛋卷开始卷的这个动作,一定不能等到蛋液全部凝固才开始,蛋饼在刚刚凝固的时候卷比较 容易,而且两层蛋饼之间更易贴合,口感柔软。 |
春笋最鲜嫩的吃法——笋尖煎蛋
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