鲜爽开胃 自制麻豆腐
麻豆腐是一款做好后就非常吸引人的小食之一,它的味道特别鲜香,用来作为佐料或者配菜搭配起粥或者面条什么的来吃感觉再好不过。这次给大家推荐一款自制麻豆腐的制作方法,大家可以学习一下。
温馨提示:
1. 豆腐和青豆都比较吸油,所以油一定不能放少了。
2. 如果有不粘锅,最好使用起来,操作会更加方便。
主料
豆腐 1块 青豆 100克
辅料
食盐 5克 鸡精 2克 姜 5克 花椒 10粒 植物油 适量
1 青豆焯水,8分熟即可
2 姜切末,青蒜切薄片,备用
3 干红辣椒掰碎,不用非常碎,大概一分为二或三即可,准备好花椒备用
4 热锅,油热后,放入麻豆腐,稍加盐,炒至麻豆腐将锅中油基本吸收为止
5 倒出麻豆腐,锅中剩下的油可以继续使用,如果量太少,可以增添一些新油,油热后,将花椒和干辣椒放入,煸香,花椒和干辣椒不要煸黑,一定注意火候
6 加入姜末和青蒜片煸炒出香
7 加入焯水后的青豆,翻炒均匀
8 将炒过一遍的麻豆腐放回锅中,而后加入盐、鸡精,将所有材料煸炒均匀,而后盛盘;最后在成品上撒一些青蒜末(使用绿色部分切末),锅中烧制一些辣椒油,浇在麻豆腐上即可
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