豆瓣烧鱼尾
豆瓣烧鱼尾
原料:草鱼尾一个。
调料:郫县豆瓣、生姜、葱花、料酒、生抽、水淀粉、胡椒粉各适量;
做法:
经验分享:
1、煎鱼时要先将锅子烧热,最好用姜片将锅子擦一遍后放油,转动锅子让油附着在锅子的内壁,然后下入鱼,这比较不容易粘锅;煎鱼的时候火力不要太大,中小火即可,等煎好一面后再翻面,切不可一下锅就翻来翻去,使鱼破碎;
2、当然,如果万一发生了粘锅的现象也不用着急,俺有小妙招哈:先将火关掉,等锅子的温度下降一些后再用锅铲轻轻地翻动鱼,这样会比较容易将鱼翻面而不致于破碎;
3、郫县豆瓣中含有盐分,所以需酌量放盐;
4、水淀粉不要太浓,勾薄芡即可。
豆瓣烧鱼尾
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