家乡炖带鱼做法
家乡炖带鱼制作第一步
材料：带鱼、鸡蛋、面粉、盐、五香粉、味精、清水
做法：
1、将带鱼洗净后控干表面水份。
2、用鸡蛋、面粉、盐、五香粉、味精、清水调成一碗面糊，搅拌均匀，不要有面疙瘩。
3、热锅倒油，油量不要太多。文火烧热，油烟飘出后，开成小火。
4、带鱼切成节，分块放进鸡蛋面糊中，放进去浸泡少许一会儿，在分块放进油锅中，慢炸至是两面金黄，就可以出锅，沥油。
家乡炖带鱼制作第二步：
材料：炸过的带鱼、葱姜蒜、干红椒、生抽、老抽、盐、糖、醋、白糖、姜粉、花椒粉、五香粉、料酒、香油、清水
做法：鱼的做法大全
1、葱切小节、姜切丝、蒜切片、干红椒掰成节。
2、将酱油、糖、醋、白糖、姜粉、花椒粉、五香粉、料酒、香油和清水兑成一碗炖鱼的料汁。
3、热锅倒油，油温升高后用葱姜蒜炝锅，在将炸过的带鱼放进锅里，撒上干红椒后，马上将炖鱼的料汁全部倒进锅里。
4、开中小火，炖到锅中的料汁收到一半或是收到只剩原来的三分之一时，就可以出锅了。
年菜是什么？
年菜就是那种属于家庭的老味道，有故事，有回忆，有感情。
熟悉的不能再熟悉，却不能复制的老相片似的味道。
在那样的味道里，年，就会变成那个温馨的怪物，它又回来了。
有着妈妈味道的炖带鱼在他的唠叨中，我听出了那是一道好的年菜。
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