泡椒鲶鱼做法,豆腐鲶鱼做法
原料:野生鲶鱼2条,豆腐1块。
配料:泡椒鱼调料半包、姜片、蒜苗
腌鱼料:白酒、姜丝、花椒、少许盐
做法:
1、鲶鱼宰杀洗净,两面各切出几刀。豆腐切小块,蒜苗切末。
2、加入姜丝、花椒、白酒、盐,揉到鱼上,腌10分钟。
3、清水加入姜片,半包泡椒鱼调料,大火炖开。
4、放入鲶鱼中火炖10-20分钟。
5、转小火,放入豆腐炖5-10分钟。
6、装入盆中,撒上蒜苗末。
7、花生油烧热,浇到鱼上即可。
我的美食体会:
*腌鱼的时候,白酒不能少,去腥增香高度酒放15克,低度酒放30克。
*千滚豆腐万滚鱼,鱼肉炖久一点入味好。
* 如果没有现成的泡椒调料,用瓶装的泡椒用油炒香,加入糖、生抽再加水炖即可。
* 如果实在够懒,最后浇热油也可以省略,味道也不会逊色很多。
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