风味馆 / 健康吃出来

风味馆
今天为大家介绍一家在番禺宝墨园里的一家餐厅：

富哥一来，第一时间就走开去找酒喝，3块钱一杯玉冰烧。

首先上来的是这里的招牌菜：腰果鱼角丁28块一个例

鱼角是南番顺一带的名菜，不过这里的鱼角吃起来比较平淡，感觉不够鲜，也不够香，仿佛就是缺了点东西。
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瑞园一品煲28块钱
这道菜里面有猪手，菇类，烧肉等等，仿佛自从乾隆皇帝下完江南以后，所有杂七杂八拼在一起的煲，都叫一品煲，我们家外出也很喜欢点一品煲，因为里面的品种多，总有那一种菜适合桌上每一个人的。
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家乡酿鲮鱼38块钱一条
基本上每次去南番顺这些地方，富哥都会点一条酿鲮鱼，因为虽然很多人都知道这个原理，但一般人在家里做不出来，我记得曾经看过有套电视剧，说当时有个顺德的人去了香港做了太平绅士，每天都有顶级的厨师给他做菜，但他就想吃煎酿鲮鱼，结果那个顶级厨师给它做了条煎鲮鱼，个太平绅士差点被鱼骨咽死。
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因为鲮鱼是广东特有的一种淡水鱼，其肉质鲜美，但刺较多，所以顺德的师傅都会将鱼肉与骨刺剥离后，再加入极细碎的马蹄和冬菇及一点陈皮，与精淀粉一起搅拌，然后重新装入鱼皮内，其外形与真鱼完全一样，放入油锅内炸至九成熟，再以各种调料调成汁炖至全熟，最后勾芡淋在鱼上而成。此菜名为“家乡煎酿鲮鱼”。
所以其他地方的厨师，无论多么顶级，不知道家乡煎酿鲮鱼的做法，随便煎一条鲮鱼从来，个太平绅士不知道，肯定会咽死拉！
不过这里的煎酿鲮鱼，很明显就是偷工减料拉，现在没有发菜，所以没得说，但少了冬菇，少了马蹄，连陈皮的味道都没有，极简单的的一陀鱼肉加芜茜，虽然真的做到“啖啖肉”，但很明显就显示不出煎酿鲮鱼的独特魅力拉。
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家乡碌鹅45块钱一个例
很明显，广东人，喜欢吃鹅多过鸭，这道鹅味道还不错，不过火候就稍微欠缺，所以每吃夹起来，都会看的上面那层8毫米厚的脂肪。

特色炒牛奶30块钱一个例
来到南番顺等地，很多人都会忍不住要点一个炒牛奶的菜，因为大家都知道这些地方里有一种很特色的东西：水牛奶，只有水牛奶才能炒得起来，因为水牛奶里面脂肪，蛋白质都很高，在高温下很容易凝固，可是今天这道炒牛奶，一点牛奶味都没有，而且不咸，很明显，这道菜用的是蛋白，而且奶也没放多少，所以就风味不足，有点难以下咽了。
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风味馆(2)

铜盘蒸鸡32块钱半只
味道还是调得不错的，但D鸡的鸡味不够。
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椒丝腐乳炒通菜
好像水多了一点。

生炒菜心
我发现无论在哪里吃到的生炒菜心，都绝对比在广州吃到的好吃，莫非真是因为广州的田都变成了一栋栋高楼大厦，所以运到广州的菜心，都唔够新鲜。

虽然我们觉得这里每一道菜都有可以挑剔的地方，但无可否认，一到了中午12点的时候，就会有一大群人涌近来，坐满了整个厅，然后我们连点个炒河粉都不给下单了，很明显，来这里吃饭的都是旅行团，他们就来吃一次，就算你觉得不好吃，下次也不会再来这里了，又有什么关系呢？
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风味馆(2)

风味馆(3)

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