健康最重要,非油炸的炸鸡

炸鸡是人见人爱的菜肴，但我对高热量和催化鸡有着天生的恐惧，再加上对炸鸡油的顾虑，爱健康的我总是对炸鸡敬而远之。

一直知道有用烤箱制作“炸鸡”的方法，实践了一下，效果奇好，迫不及待来分享一下。

炸鸡当然要先讲鸡。我选用的是有机走地鸡，买回来后去了皮，当然去皮是为了减少热量。至于部位，可以只用鸡腿，或者把整只鸡，砍成鸡小腿、鸡大腿、鸡胸、鸡背8大块。提前一天用柠檬、牛奶、香料浸泡，鸡肉会更加鲜嫩。健康“炸鸡”的秘籍就是用烤脆的全麦面包和玉米面混合裹在鸡上，然后丢进烤箱烘烤。冷却架是必不可少的工具，鸡肉放在上面入烤箱，可以让四面受热均匀，这样就达到了油炸脆香的效果。

成份

柠檬1个
1/2杯低脂牛奶
1/4茶匙辣椒
2茶匙切碎的新鲜迷迭香，再加上整个小枝
蒜头4瓣，去皮捣烂
2磅去皮的鸡小腿和大腿
2片全麦面包
1/4杯黄玉米面
2汤匙磨碎的帕马森干酪，没有可忽略
盐和新鲜黑胡椒
PAM 原味喷锅油NO-STICK COOKING SPRAY

做法：

细磨柠檬皮，留一茶勺备用。在一个中碗，挤出柠檬的果汁。搅入牛奶、辣椒、小枝的迷迭香和大蒜。用叉子在鸡腿上使劲戳几下，以进味，然后添加到牛奶混合物中，混合加盖，进冰箱，最少腌2小时，最好隔夜。
烤制全麦面包，烤箱轻烤档烤到稍微变干，拿出，横片成2片，返回烤箱150度，烤成干到没有水气，大概20分钟。如果没有时间，烤箱可以适当提高温度，但要多留意，不要烤焦了。面包凉却后，在食物调理机中打碎。如果没有食物调理机，把面包放进食品袋，用擀面杖在袋子上碾动，直到面包成屑。
在盘子里放入面包屑、玉米粉、帕马森干酪（如果使用）、切碎的迷迭香、保留的1茶匙柠檬皮屑，盐和胡椒。准备烤盘，在上面盖上锡纸，再放上饼干冷却架。用原味喷锅油喷匀冷却架，这样炸鸡不会粘在烤架上。
捞出鸡腿，让多余的腌料滴走，鸡肉怎么做好吃 放进面包屑的混合物，沾匀后，放到冷却架上。最后，用喷锅油喷一层薄雾到鸡腿。
调高烤箱温度到200度，预热。放鸡腿入烤箱，烤30分钟左右。当插入温度计到最厚肉的部位，温度显示75度，鸡肉就烤熟了。

小贴士：

鸡肉放在冷却架上不要排的过密，那样不利于湿气挥发，鸡腿不会脆香。

健康最重要,非油炸的炸鸡

怎么做炸鸡腿_家常炸鸡腿怎么做好吃

相关推荐