鲜香嫩滑 麻辣蒜香排骨
排骨是我们家庭餐桌上出现频率相当高的一种食材，因为其味道鲜香，而且口感软嫩，营养也是特别丰富，所以受到人们的欢迎与喜爱。排骨的做法有非常多种，今天给大家推荐的这款麻辣蒜香排骨，做法非常简单，成品蒜香四溢，吃上一口非常爽辣，值得大家一试。
主料
鸡蛋 1个 猪小排 500克
辅料
红薯淀粉 30克 食盐 适量 酱油 适量 姜 适量 蒜 适量 花椒 适量 干辣椒 适量 胡椒粉 适量 苹果醋 适量 植物油 适量 白糖 适量
1.排骨洗净控水，加蒜末、姜片、三勺酱油、一勺自制苹果醋（做好的苹果醋，兑水喝，拌凉菜，做糖醋类的菜菜，味道很很棒）、胡椒粉少许、盐少许腌制10分钟，加一个蛋黄拌匀
2.拌匀后加半碗红薯淀粉抓匀，抓到排骨上还有淀粉的颗粒
3.炸排骨的油温要高点，差不多炸5分钟，两面金黄就熟了。控干油分捞出
4.锅里留一点底油，把干红辣椒段、蒜末、花椒放进去小火煸出香味
5.煸吃香味后转大火，把炸好的排骨放进去翻炒几下，趁着温度高烹三勺酱油，翻炒均匀即可
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