湖南特色 蕨粑炒回锅肉
蕨粑是一种用蕨根做成的饼状类小吃,也是一种非常有特色的湖南特产,它的口感鲜香软绵,而且营养也是相当丰富的,这次给大家推荐的这款蕨粑炒回锅肉,搭配到了肥瘦相间的回锅肉一起炒制,也算是一种比较经典的做法啦,大家如果有兴趣的话不妨一试咯。
主料:
五花肉200克,蕨粑200克;
配料:
青尖椒4个,小米椒5个,蒜苗1条;大葱1段,大蒜2瓣,生姜1块,料酒1大匙,白糖0.5小匙,生抽1小匙,鸡精少许,盐适量;
1.准备好原料;
2.五花肉洗净,放入锅中,加入适量的清水,放入大葱(切段)、生姜(拍破)、料酒、盐;
3.盖上锅盖,大火煮开后转中火,煮至用筷子轻轻可插入肉中后关火,放凉;
4.蕨粑切成约0.3厘米厚的片,五花肉切薄片,青椒、小米椒、蒜苗切段,大蒜去皮拍破;
5.锅内放少量的油,下入五花肉,炒至出油后舀出待用;
6.锅内余油,下入蕨粑,略煎一会儿使蕨粑变软后舀出待用;
7.下入辣椒、大蒜,加入适量的盐,炒匀;
8.然后下入之前炒好的肉与蕨粑,放入约50毫升之前煮肉的汤、白糖、鸡精、生抽;
9.炒至锅内汤汁差不多收干后下入蒜苗炒匀即可出锅。
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