水果入菜更美味-菠萝鸡丁

这道菜其实很早前做过,不过那时候刚开始写博,没拍过程图。前两日某杂志来约这篇稿,于是我又重新做了遍,这次很认真的拍了过程图,再重新拍了成品图。和原来的图片对比下,这真是不比不知道,一比吓一跳,那原来的图片压根没法看呀,汗颜。不过正是有了对比,才看到这两年的进步,
每回拍出让自己满意的图片,都能会让我欣喜一回,得瑟一会儿。得瑟完了再找人家的美图看,看到让自己再汗颜,知道了差距,才有进步,俺就是这样“折磨”自己滴,不过这样的“折磨”让我很享受,哈哈!菠萝不光可以当水果吃,还可以入菜,酸酸甜甜,非常开胃,你也试试吧。
水果入菜更美味-菠萝鸡丁

菠萝鸡丁
原料:
鸡胸肉、新鲜菠萝、香油、盐、料酒、蛋清、鸡精、淀粉、葱、姜。
做法:
1、将鸡胸肉洗净,切掉筋和肉上的白膜,用刀背拍松。将鸡胸肉切成1厘米见方的丁。用料酒、蛋清、少量淀粉抓捏均匀,最后再放一勺食用油拌匀,放以避免炒制的时候粘连,静置腌制20分钟;
水果入菜更美味-菠萝鸡丁

2、将菠萝用淡盐水浸泡10分,沥干水分切成小丁。葱姜洗净,葱切成段,姜切成片;
水果入菜更美味-菠萝鸡丁

3、锅内放油,烧热后放入姜片,葱段,爆出香味后捞出。倒入鸡丁翻炒片刻至熟,倒入料酒炒匀,放少量盐和鸡精调好味道,在放入菠萝炒匀,最后勾个薄芡即可出锅。
水果入菜更美味-菠萝鸡丁

水果入菜更美味-菠萝鸡丁

【碎碎念】:
1、腌制鸡丁的时候,蛋清的量要少,多了炒出来会感觉鸡丁表面不干净。
2、菠萝中有一种“菠萝酶”,会刺激口腔和嘴唇,食用会有一种麻木刺痛的感觉,用淡盐水泡的作用是:盐能抑制菠萝酶的活动,避免菠萝酶对口腔和嘴唇的刺激,使菠萝更加香甜。
水果入菜更美味-菠萝鸡丁

水果入菜更美味-菠萝鸡丁

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