[老卤凤爪|老卤凤爪简单做法]筷子也能去鸡骨
原料:鸡爪22个
香料:丁香、花椒、小茴香、干山楂片、香叶、八角、桂皮、葱、姜
调料:老抽、生抽、盐、白糖、料酒
做法:
1、鸡爪剪去指甲
2、锅内放清水,加入姜片、一粒丁香、一大勺料酒,放入鸡爪开火煮。
3、煮开后捞去浮沫
4、把鸡爪倒出来,用开水冲一下冲去浮沫。
5、6、7、高压锅中放入香料(如图),丁香我就放了2粒,生抽,老抽,一大勺白糖,一大勺料酒,少许盐,加入开水(水量尽量没过鸡爪为宜)。
8、选择高压锅的蹄筋类(30分钟)
9、出锅,开吃
君君小贴士:
1、因为加了老卤,所以香料要少放一些。
2、之前看到一篇博文介绍说丁香可以去腥,所以这次买了试试,但是不能放的多,否则会苦。
3、调节汤汁的咸淡可以用筷子蘸一点尝尝味道,根据自己口味加。
4、如果没有高压锅,就要多加点水小火慢煮了,煮到自己喜欢的熟烂程度即可。
5、卤汁过滤掉杂质,可以冷藏保存,如果短期内不用就冷冻起来,就是老卤。
【老卤凤爪|老卤凤爪简单做法】筷子也能去鸡骨
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