最适合看欧洲杯的一道下酒菜8种调味料的怪味鸡
8种调味料,大蒜,生姜,辣椒,麻椒,生抽,老陈醋,味淋,香油。混合在一起,又麻又辣又酸又鲜,再来口啤酒真的是特好的选择。
鸡肉鲜嫩多汁,在配上怪味汁,看着欧洲杯,挺享受的吧。
怪味鸡的具体做法:
材料:
走地鸡1只(我只买到了走地鸡,其实用三黄鸡,嫩肉鸡,鸡腿都是可以的)
大蒜1头
姜1块儿
小红辣椒6根
辣椒油2大匙
花椒盐1大匙
老陈醋2大匙
香油1大匙
生抽4到5大匙
味淋1大匙
盐适量
香菜适量
具体做法:
1.锅里放入3段大葱,5片姜,10粒左右花椒,放入1小匙盐
2.锅开之后放入洗净的鸡。一直开着大火,盖上盖子煮15分钟,关火之后盖着盖子继续焖15到20分钟
3.准备一大盆冰水备用
4.花椒盐做法:平底锅里放入1大匙花椒,1小匙麻椒,开中火炒至花椒颜色变成深棕色即可
5.稍微放凉,炒好的花椒和麻椒放在案板上,上面铺上一层保鲜膜,用擀面杖擀成细末
6.擀好的花椒在撒上1小匙盐混合均匀,即成花椒盐。
7.大蒜切成末,姜切成末,辣椒切成辣椒圈备用
8.在步骤(7)里放入1大匙花椒盐
9.放入2大匙辣椒油(如果不能吃辣就少放些)
10.味淋1大匙放入调味碗中(如果没有味淋可以放细砂糖)
11.放入生抽(我放了差不多5大匙,具体味道,要根据自己口味的咸淡)
12.放入老陈醋(也根据自己的口味放,喜欢吃酸的可以放多一些,我放了2大匙,觉得刚刚合适)
13.把所有调味料混合均匀,加入1大匙香油,搅拌均匀即成怪味汁
14.焖好的鸡,用冷水冲洗干净,放入冰水中30分钟以上,目的让鸡皮紧致,口感会很好。
15.如果想要更爽口,还可以放入冰箱继续冷却,冷却好后,用剁刀切成适合的块儿。
最适合看欧洲杯的一道下酒菜8种调味料的怪味鸡
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